Γκρατέν γογγύλι με αμύγδαλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 336, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 71 mg, νάτριο 429 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Όσον αφορά μια υγιεινή εναλλακτική λύση στις πατάτες, το άδικα ξεχασμένο γογγύλι είναι μια κορυφαία επιλογή! Όταν μαγειρευτεί, έχει παρόμοια υφή και γεύση, αλλά είναι σημαντικά πιο θρεπτικό. Σε αυτό το κρεμώδες ογκρατέν, τα γογγύλια αποτελούν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των πατατών. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, οπότε μην παραλείψετε το βήμα του προ-σιγοβρασμού των γογγυλιών στην κρέμα γάλακτος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. γογγύλια (περίπου 5 μέτρια)
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Μια μεγάλη πρέζα τριμμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη φρυγανιά
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γογγύλι, κρέμα, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα, ξύσμα λεμονιού, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ξεφλουδίστε τα γογγύλια και κόψτε τα σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 0,25 εκατοστών (χρησιμοποιήστε μαντολίνο αν έχετε). Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε τα γογγύλια και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα γογγύλια, περίπου 3 λεπτά.

Ανακατέψτε το μείγμα γογγυλιού και κρέμας γάλακτος και απλώστε το ομοιόμορφα σε ένα ταψί 2 λίτρων. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι τα γογγύλια να μαλακώσουν πολύ, για 35-40 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς και η επιφάνεια να ροδίσει, για περίπου 10 λεπτά ακόμη.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη.:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, τα αμύγδαλα και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό και μια πρέζα αλάτι. Βγάλτε το γκρατέν από τον φούρνο και πασπαλίστε με την τριμμένη φρυγανιά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές