Κέρατα ζυμαρικών με μπρόκολο και τραγανή επικάλυψη

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά με μπρόκολο και τραγανή επικάλυψη

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το μπρόκολο προσθέτει πλούσια γεύση, βιταμίνες και υγιείς φυτικές ίνες σε αυτά τα μακαρόνια με τυρί, και το σερβίρισμά του με μια γενναιόδωρη μερίδα τραγανής επικάλυψης θα ενθουσιάσει ακόμη και τους ιδιότροποι στο φαγητό που δεν είναι μεγάλοι λάτρεις του μπρόκολου. Συνδυάστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με το σοταρισμένο μπρόκολο σε μια ελαφριά, πικάντικη σάλτσα, προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και πασπαλίστε με την επικάλυψη. Για την επικάλυψη, καβουρδίστε χοντροκομμένη τριμμένη φρυγανιά panko σε ελαιόλαδο και ανακατέψτε την με ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτό προσθέτει όχι μόνο τραγανότητα αλλά και μια δροσιστική γεύση στα ζυμαρικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια ζυμαρικά (περίπου 340 γρ.)
1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια (περίπου 4 φλιτζάνια)
6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
0,5 κουταλιά της σούπας. πανκ ψίχουλα
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπρόκολο λάχανο, ζυμαρικά, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξύσμα λεμονιού, πανκ ψίχουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσαφένια, για 4-5 λεπτά, προσέχοντας να μην την καείτε. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό, στη συνέχεια αλατίστε κατά βούληση.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Σκουπίστε το τηγάνι αφού τηγανίσετε την τριμμένη φρυγανιά και επιστρέψτε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και, όταν ζεσταθεί, προσθέστε το μπρόκολο και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Μαγειρέψτε μέχρι το μπρόκολο να γίνει φωτεινό πράσινο, 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει το σκόρδο το άρωμα, περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο, 5-6 λεπτά.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, βγάλτε τα από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα ή ένα μικρό σουρωτήρι και μεταφέρετέ τα απευθείας στη σάλτσα, αφήνοντας το νερό στην κατσαρόλα. Ζεστάνετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα για άλλα 1-2 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις, στη συνέχεια περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά.

Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ αραιή, προσθέστε έως και 0,5 φλιτζάνια από το νερό των ζυμαρικών. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το τυρί. Σερβίρετε σε ζεστά μπολ, πασπαλισμένα με το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Πιάτα με λάχανο / Πιάτα με μπρόκολο / Ιταλική κουζίνα / Τζέφρι Ζακαριάν

Παρόμοιες συνταγές