Σαλάτα σπαραγγιών με κοτόπουλο σε σάλτσα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με σπαράγγια και κοτόπουλο σε σάλτσα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 261, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 480 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Τα βασικά συστατικά αυτής της ζουμερής ανοιξιάτικης σαλάτας είναι τα ασπρισμένα σπαράγγια, το μαρούλι, τα ραπανάκια και τα κομμάτια καπνιστού κοτόπουλου, τα οποία της προσδίδουν ένα υπέροχο άρωμα. Η σαλάτα γαρνίρεται με ένα δροσιστικό dressing από ξινόγαλα και μαγιονέζα με φρέσκα αρωματικά βότανα και γαρνίρεται με νιφάδες αμυγδάλου για μια τραγανή τραγανότητα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι φρέσκο εστραγκόν
Χυμός από 1 λεμόνι
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Σαλάτα

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
2 χοντρές λοβές σπαραγγιού, καθαρίστε και καθαρίστε τις κάτω άκρες και κόψτε τα κοτσάνια σε κομμάτια 5 εκ.
2 ματσάκια μαρούλι, χοντροκομμένο
1 μεγάλο ματσάκι νεροκάρδαμο, κομμένο στις σκληρές άκρες
6 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
220 γρ. καπνιστά κομμάτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κύβους
110 γρ. θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, μαρούλι, καπνιστό κοτόπουλο, κάρδαμο, ραπανάκι, κατσικίσιο τυρί, αμύγδαλο, χυμός λεμονιού, μαϊντανός, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ:

Σε ένα μίνι μούλτι, λιώστε τον μαϊντανό, το εστραγκόν, τον χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Προσθέστε το ξινόγαλα, τη μαγιονέζα και το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε.
Ετοιμάστε τη σαλάτα:

Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με αλατισμένο παγωμένο νερό. Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε ένα μικρό, στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα σπαράγγια και ζεματίστε τα για 4-5 λεπτά.

Βάλτε τα σπαράγγια σε παγωμένο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν. Στραγγίστε τα και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Μεταφέρετε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε τα φύλλα μαρουλιού, το νεροκάρδαμο, τα ραπανάκια, το κοτόπουλο, το κατσικίσιο τυρί, τον μαϊντανό και τα μισά καβουρδισμένα αμύγδαλα στο ίδιο μπολ. Περιχύστε με περίπου τη μισή σάλτσα, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε.
Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καβουρδισμένα αμύγδαλα και σερβίρετε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.