Σνακ Ψάρι με πατάτες τηγανητές

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το ψάρι με πατάτες είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό ορεκτικό με τραγανό ψάρι σε πανάρισμα με τηγανητές πατάτες. Αυτή η συνταγή το κάνει ιδιαίτερα νόστιμο, καθώς το ψάρι τηγανίζεται σε κουρκούτι μπύρας. Ένα σπιτικό καρύκευμα από αλάτι, μαύρο πιπέρι και λεμόνι-σκόρδο προσθέτει μια ευχάριστη αλμυρή γεύση. Τηγανίστε τις ζουλιεν πατάτες και τον μπακαλιάρο σε πανάρισμα εναλλάξ σε άφθονο λάδι (σε φριτέζα ή μεγάλη κατσαρόλα), ζεσταίνοντας το λάδι στην επιθυμητή θερμοκρασία μεταξύ των παρτίδων για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο τηγάνισμα. Αυτό θα σας δώσει νόστιμες τηγανητές πατάτες, ακριβώς όπως θα παίρνατε στο αγαπημένο σας εστιατόριο φαστ φουντ, και το ψάρι θα έχει μια τραγανή, αφράτη κρούστα και ένα ζουμερό εσωτερικό. Σερβίρετε το ψάρι με πατάτες με σάλτσες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

πατάτες τηγανητές

4 μεγάλες πατάτες φούρνου, κομμένες σε λωρίδες

Ζύμη μπύρας

0,33 λίτρα μπύρας
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού σπιτικό καρύκευμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω
0,7 κιλά φιλέτο μπακαλιάρου, χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένο διαγώνια σε λωρίδες πλάτους 2 cm (μήκους 12-15 cm)

Σπιτικό καρύκευμα

1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/4 φλιτζάνι μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι σκόνη σκόρδου
Ανακατέψτε όλα τα υλικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτες τηγανητές, ελαφριά μπίρα, γάδος, σκόνη σκόρδου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι στους 190°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.
Τηγανίστε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τις με μια τρυπητή κουτάλα. Μεταφέρετε στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές όσο ψήνετε το ψάρι.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 100°C.
Ζύμη μπύρας:

Ρίξτε 1 μπουκάλι μπύρα σε ένα μεγάλο μπολ. Κοσκινίστε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι στο ίδιο μπολ, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέστε τα σπιτικά καρυκεύματα και ανακατέψτε. Στεγνώστε τα ψάρια με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές και βουτήξτε τα στο μείγμα μπύρας.

Σημείωμα

Το καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 μήνες..
Βουτήξτε τα κομμάτια ψαριού σε 1/2 φλιτζάνι από το υπόλοιπο αλεύρι και ρίξτε τα στο λάδι. Τηγανίστε, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, για 4-5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας και διατηρήστε το ζεστό στο φούρνο. Τηγανίστε τα υπόλοιπα ψάρια σε δόσεις, επιστρέφοντας το λάδι στους 190°C (350°F) ανάμεσα σε κάθε μερίδα. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες.