Μιλανέζικο τηγανητό ψάρι

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε τηγανητό ψάρι Μιλανέζικα

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 526, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Τηγανητό ψάρι σε στιλ Μιλάνου - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα (170 γρ. το καθένα) τιλάπια ή οποιοδήποτε ψάρι με λευκό κρέας
1,5 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 μεγάλα αυγά
6 φέτες άσπρο ψωμί, κομμένες σε κομμάτια
1/3 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1/2 λεμόνι και φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
5 - 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
6 φλιτζάνια νεαρά φύλλα ρόκας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τιλάπια, φιλέτο ψαριού, γάλα, αλεύρι, αυγά, λευκό ψωμί, μαϊντανός, ξύσμα λεμονιού, λεμόνι, ρόκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα μπολ με γάλα και 2 φλιτζάνια πάγο για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε το αλεύρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε το ψωμί, τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ξεχωριστό πιάτο.
Βγάλτε τα φιλέτα από το γάλα και κυλήστε τα στο αλεύρι. Βουτήξτε τα στο μείγμα των αυγών και μετά στα ψίχουλα. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.

Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε 2 φιλέτα ψαριού στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα φιλέτα στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 2 φιλέτα, προσθέτοντας άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βούτυρο στο ταψί. Τοποθετήστε το ψάρι στο φούρνο και ψήστε για 8 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά.
Ανακατέψτε τα φύλλα ρόκας με τις υπόλοιπες 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε το ψάρι με λεμόνια και σαλάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές