Σκορδαλιά με ψητές πατάτες και τηγανητό ψάρι

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Μια λεπτομερής συνταγή για ένα ελληνικό πιάτο με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. καθαρισμένου σιταριού
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1/4 φλιτζάνι σιμιγδάλι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
1 λίτρο λάδι κανόλα για τηγάνισμα
Φέτες λεμονιού
Σάλτσα Σκορδαλιάς (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Σάλτσα για ντιπ Σκορδαλιά:

2 πατάτες, στυμμένες και ψημένες με τη φλούδα τους (π.χ. Russet)
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
6 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιλέτο ψαριού, πατάτα, χυμός λεμονιού, ξίδι κρασιού, κρέμα, ξινόγαλα, σημιγδάλι, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το σιμιγδάλι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Βουτήξτε το ψάρι στο μείγμα του βουτυρόγαλα και μετά στο μείγμα αλευριού.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα ή φριτέζα, ζεσταίνουμε λάδι σε βάθος 8-10 εκ. και τηγανίζουμε το ψάρι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
Βγάλτε το ψάρι και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Σερβίρετε με σάλτσα σκορδαλιάς και φέτες λεμονιού.

Για τη σάλτσα σκορδαλιάς: Περάστε τις πατάτες από σουρωτήρι ή πρέσα και τοποθετήστε τις σε ένα μπολ.

Χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι από κόκκινο κρασί και λίγο νερό (αν χρειάζεται) μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Απόδοση: περίπου 3 κουταλιές της σούπας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Σάλτσες / Βουτιές / Πιάτα με πατάτες / Ψητές πατάτες / Πατάτες πουρέ / Ελληνική κουζίνα / Γάτα Κόρα

Παρόμοιες συνταγές