Μίνι κεφτεδάκια με σάλτσα BBQ με βατόμουρο και βαλσάμικο

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Αυτά τα αλμυρά κεφτεδάκια, τυλιγμένα σε τραγανή ζύμη, θα είναι το πιο δημοφιλές ορεκτικό στο πάρτι σας. Φτιαγμένα με κιμά γαλοπούλας αναμεμειγμένο με μπαχαρικά, βότανα, κρεμμύδια και τριμμένη παρμεζάνα, αυτά τα κεφτεδάκια είναι απίστευτα ζουμερά. Για να σερβίρετε, περάστε κάθε κεφτεδάκι σε ένα σουβλάκι μαζί με έναν κύβο μάνγκο και ένα φύλλο ραντίτσιο. Για βούτηγμα, δοκιμάστε αυτή τη φανταστική σάλτσα μπάρμπεκιου με σμέουρα και βαλσάμικο, η οποία συνδυάζει αρμονικά τη γλυκιά γεύση μούρων με την οξύτητα του βαλσάμικου ξιδιού και τις αλμυρές νότες καπνιστής πάπρικας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

0,5 φλιτζάνια σκέτο ψίχουλα ψωμιού
1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
1,5 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
220 γρ. κιμά σκούρου κρέατος γαλοπούλας
220 γρ. ωμό, ζεστό ιταλικό λουκάνικο γαλοπούλας, χωρίς το περίβλημα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Σάλτσα

2 φλιτζάνια κατεψυγμένα σμέουρα, αποψυγμένα
3/4 φλιτζάνι κέτσαπ
3 κουταλιές της σούπας χρυσαφένια ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2/3 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
2-3 μεγάλα μάνγκο, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κύβους 3/4" (2 εκ.).
36 τετράγωνα φύλλα ραντίτσιο 2,5 εκ.
Ειδικός εξοπλισμός: 36 σουβλάκια από μπαμπού, μήκους 10-12 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πανκ ψίχουλα, παρμεζάνα, βασιλικός, μαϊντανός, γάλα, πελτέ ντομάτας, αυγά, σκόρδο, κρεμμύδια, κιμάς γαλοπούλας, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), βατόμουρο, κέτσαπ, καστανή ζάχαρη, βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα Worcestershire, πάπρικα, μαρμελάδα βατόμουρο,

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κεφτεδάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το γάλα, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το αυγό, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας και το λουκάνικο. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μαζί με τα χέρια σας. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα κάθε φορά και πλάστε τα σε μπαλάκια διαμέτρου 2,5–3 εκ. (περίπου 36 κεφτεδάκια).
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Δουλεύοντας σε δόσεις, προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και να ψηθούν καλά, για 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.

Σάλτσα BBQ με βαλσάμικο και σμέουρα:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, ανακατέψτε τα σμέουρα, την κέτσαπ, τη μαρμελάδα σμέουρων, την καστανή ζάχαρη, το βαλσάμικο ξύδι, τη σάλτσα Worcestershire, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά, 6-7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει για 10 λεπτά. Ρίξτε τη σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσματος.
Περάστε 1 κεφτεδάκι, 1 κύβο μάνγκο και 1 φύλλο ραντίτσιο σε κάθε σουβλάκι. Τοποθετήστε τα ορεκτικά σε μια πιατέλα και σερβίρετε με σάλτσα μπάρμπεκιου βατόμουρο-βαλσάμικο για βούτηγμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για πάρτι / Κοκτέιλ πάρτι / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Καναπεδάκια / Ορεκτικά κρέατος / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές