Κρέσπελες με ψητό κοτόπουλο και σάλτσα μπάρμπεκιου βαλσάμικου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ Crespelle με ψητό κοτόπουλο και σάλτσα βαλσάμικου BBQ

Φορά: 41 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ιταλικές τηγανίτες κρεσπέλε με ψητό κοτόπουλο και σάλτσα μπάρμπεκιου βαλσάμικου ξιδιού, που σερβίρονται με σαλάτα λάχανου και μήλου Νάπα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα μπάρμπεκιου

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
3/4 φλιτζάνι κέτσαπ
1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1/3 φλιτζάνι μέλι
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι έτοιμο εσπρέσο
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

Κοτόπουλο

1 αγόρασε ψητό κοτόπουλο (περίπου 1350 γρ.), κόψτε το κρέας σε κομμάτια

Τηγανίτες

2 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, και επιπλέον για το τηγάνισμα
1 φλιτζάνι αλεύρι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Σαλάτα λάχανου

1 μήλο Granny Smith
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
6 φλιτζάνια κινέζικο λάχανο, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, κέτσαπ, βαλσάμικο ξύδι, μέλι, σάλτσα σόγιας, καφές, Ξύσμα πορτοκαλιού, κοτόπουλο, αυγά, γάλα, βούτυρο, αλεύρι, πράσινα κρεμμυδάκια, μήλα, χυμός λεμονιού, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), τηγανίτες, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε την κέτσαπ, το ξίδι, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και τον εσπρέσο. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια σάλτσα. Κρατήστε στην άκρη μερικές κουταλιές της σούπας για το σερβίρισμα. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με την υπόλοιπη σάλτσα. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτες. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το γάλα μαζί. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάνει φουσκάλες και να αφρίσει. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το βούτυρο να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα και στη συνέχεια προσθέστε το στο μείγμα γάλακτος και αυγών με σύρμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού, χτυπώντας για να αποφύγετε τους σβόλους. Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη.
Η ζύμη πρέπει να καλύπτει μόνο το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα ή νερό. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια ζύμη. Ψήστε τις τηγανίτες αμέσως ή σκεπάστε τη ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 25 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο για να λαδώσετε τον πάτο του τηγανιού. Ρίξτε μέσα το 1/4 φλιτζάνι ζύμη. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και γείρτε το για να καλυφθεί ομοιόμορφα ο πάτος με ζύμη. Επιστρέψτε το τηγάνι στην εστία και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 50-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά ο πάτος. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή τα δάχτυλά σας, γυρίστε προσεκτικά την κρέπα και ψήστε την άλλη πλευρά για 10-15 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε την τελική κρέπα σε ένα ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε 8 τηγανίτες.
Ψεκάστε ελαφρά με λάδι τους πάτους δύο ταψιών 25 εκ. για τάρτα. Στοιβάζετε δύο κρέπες σε κάθε ταψί. Τοποθετήστε μια στρώση κοτόπουλου από πάνω και στη συνέχεια βάλτε μια άλλη κρέπα. Απλώστε περισσότερο μείγμα κοτόπουλου από πάνω. Γαρνίρετε με μια άλλη κρέπα. Σκεπάστε τα ταψιά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σαλάτα λάχανου. Κόψτε το μήλο στα τέσσερα και αφαιρέστε το κουκούτσι. Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το μήλο όσο πιο λεπτά γίνεται σε κομμάτια μεγέθους σπίρτου. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το λάχανο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Θα πάρετε περίπου 8 φλιτζάνια σαλάτα.
Μόλις οι στρώσεις της τηγανίτας ζεσταθούν καλά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αναποδογυρίστε τις τηγανίτες σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε κάθε στοίβα σε τέταρτα. Τοποθετήστε τις φέτες σε πιάτα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε μια μερίδα coleslaw δίπλα σε κάθε φέτα. Περιχύστε κάθε μερίδα με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.