Ψητά μανιτάρια Portobello με σάλτσα βαλσάμικου

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Τα μανιτάρια Portobello είναι μεγάλα μανιτάρια με φαρδιά καπάκια και μια ζωντανή, πολύπλευρη γεύση μανιταριού. Ένα είναι αρκετό για μια μερίδα, είτε ως συνοδευτικό πιάτο είτε ως ορεκτικό. Για να αναδείξετε πλήρως τη γεύση τους, ψήστε τα στη σχάρα, τελειώστε τα στο φούρνο και σερβίρετε με μια νόστιμη σάλτσα φτιαγμένη με βαλσάμικο ξύδι, μουστάρδα Ντιζόν, ελαιόλαδο και ψημένο σκόρδο. Το σκόρδο ψήνεται εύκολα με τη φλούδα του, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Θα μετατραπεί σε μια γευστική πάστα σκόρδου, την οποία στη συνέχεια απλώς στύβετε και ανακατεύετε στη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 σκελίδες σκόρδο, ακατέργαστες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
4 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο, πλυμένα και στεγνωμένα ταμποναριστά αν χρειάζεται

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, βαλσάμικο ξύδι, μουστάρδα Ντιζόν, μανιτάρια πορτομπέλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις σκελίδες σκόρδο με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Τυλίξτε τις σκελίδες σκόρδο σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήστε το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει όταν τρυπηθεί με ένα μαχαίρι, για 20-25 λεπτά.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το βαλσάμικο ξύδι, 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και μουστάρδα.
Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα μανιτάρια με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατίστε κατά βούληση. Τοποθετήστε τα, με το κοτσάνι προς τα πάνω, στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας. Ψήστε τα στη σχάρα για 3-4 λεπτά, μέχρι να δείτε υγρά να βγαίνουν από τα κοτσάνια. Γυρίστε τα και ψήστε τα στη σχάρα για άλλα 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν όταν τα τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, άλλα 12-15 λεπτά. Αλατίστε ελαφρά κατά βούληση.
Βγάλτε το σκόρδο από το φούρνο. Στύψτε τον πολτό από τη φλούδα και ανακατέψτε τον δυνατά με το ντρέσινγκ. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε τα με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Παρόμοιες συνταγές