Τετρατσίνι με κοτόπουλο και κουνουπίδι

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε τετραζίνι με κοτόπουλο και κουνουπίδι

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα τετρατσίνι είναι μια αμερικανική κατσαρόλα που φτιάχνεται με κομμάτια πουλερικών, λαχανικά, μανιτάρια και noodles σε μια μεταξένια τυρένια σάλτσα. Τα noodles κοτόπουλου, κουνουπιδιού και αυγού βράζονται ξεχωριστά και παρασκευάζεται η σάλτσα με βάση τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζονται με τραγανή τριμμένη φρυγανιά και ψήνονται μέχρι να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις και η κατσαρόλα τετρατσίνι να αναπτύξει μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα. Για πιο έντονη και σύνθετη γεύση, χρησιμοποιήστε διαφορετικά μανιτάρια. Πασπαλίστε την τελική κατσαρόλα με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε. Είναι ένα πολύ ζουμερό και χορταστικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κατσαρόλα Tetrazzini

1 μικρό κεφάλι κουνουπιδιού
220 γρ. φαρδιά noodles αυγού
110 γρ. βούτυρο
220 γρ. διάφορα φρέσκα μανιτάρια ή μανιτάρια-μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο ή 2 μέτρια κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
0,5 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
3-4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, δείτε τη συνταγή παρακάτω
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Βραστά στήθη κοτόπουλου

4 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου με το κόκκαλο, με πέτσα (αν θέλετε μόνο λευκό κρέας) ή 3 ολόκληρα κοτόπουλα βάρους 2 κιλών (4,5 λίβρες) (αν θέλετε μείγμα λευκού και σκούρου κρέατος)
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 μεγάλα φύλλα δάφνης
4 καρότα, χοντροκομμένα
4 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα
2 λεμόνια, κομμένα σε φέτες
2 κρεμμύδια, κομμένα σε 4 κομμάτια
Ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, δεντρολίβανο και θυμάρι δεμένα με σπάγκο κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, νουντλς αυγών, βούτυρο, μανιτάρια, μανιτάρια champignon, σκόρδο, ασκαλώνια, αλεύρι υψηλής ποιότητας, σέρυ, ζωμός κρέατος, κρέμα, μοσχοκάρυδο, στήθη κοτόπουλου, πανκ ψίχουλα, παρμεζάνα, μαϊντανός, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ρίξτε 1,5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και βράστε. Προσθέστε το κουνουπίδι, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, για 7-8 λεπτά. Στραγγίστε και ψιλοκόψτε τα μπουκετάκια.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε ξανά νερό στην κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε τα noodles μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Σβήστε το τηγάνι με σέρι, ανακατεύοντας και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Ανακατέψτε το κουνουπίδι, τα noodles, το κοτόπουλο και τη σάλτσα. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
Λιώστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και ρίξτε το μέσα πανκ ψίχουλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε. Πασπαλίστε την κατσαρόλα με την τριμμένη φρυγανιά και το τυρί. Ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά και να ροδίσει, 40-45 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό. Μοιράστε την κατσαρόλα σε πιάτα σερβιρίσματος.

Σημείωμα:

Μπορείτε να ετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων, να συναρμολογήσετε την κατσαρόλα (εκτός από την τριμμένη φρυγανιά), να την σκεπάσετε και να την βάλετε στο ψυγείο.
Βραστά στήθη κοτόπουλου:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα ή, αν χρειάζεται, σε δύο κατσαρόλες. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, το σκόρδο, τη δάφνη, τα καρότα, το σέλινο, τα λεμόνια, το κρεμμύδι και ένα μάτσο μυρωδικά και αλατίστε. Προσθέστε αρκετό νερό για να σκεπάσει το κοτόπουλο. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1,5 ώρα. Βγάλτε το κοτόπουλο από το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Σουρώστε το ζωμό. Θα πρέπει να έχετε 5-6 λίτρα ζωμό. Αφαιρέστε την πέτσα και τα κόκαλα από το κοτόπουλο και ψιλοκόψτε το κρέας με δύο πιρούνια.