Τετρατσίνι με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τετραζίνι με κοτόπουλο και μανιτάρια

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η πλούσια σε συστατικά κατσαρόλα ζυμαρικών παίρνει το όνομά της από την Ιταλίδα τραγουδίστρια της όπερας Luisa Tetrazzini. Παρά τα πολλά συστατικά της, η κατσαρόλα είναι απλή στην προετοιμασία, με λίγα μόνο βήματα: πρώτα, το κοτόπουλο σοτάρεται, στη συνέχεια τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σοτάρονται σε λευκό κρασί, και στη συνέχεια μια αρωματική κρεμώδης σάλτσα στην οποία όλα τα υλικά συνδυάζονται με μαγειρεμένα ζυμαρικά λινγκουίνι. Τα τετρατσίνι ψήνονται κάτω από μια στρώση τριμμένης φρυγανιάς και τριμμένης παρμεζάνας, δημιουργώντας μια χρυσή, τραγανή κρούστα. Ένα τέλειο πιάτο για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. ζυμαρικά λινγκουίνι
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
130 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο μαύρο πιπέρι
450 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
1/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
4 φλιτζάνια πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
3/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ιταλική φρυγανιά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά λινγκουίνι, στήθη κοτόπουλου, μανιτάρια champignon, αρακάς, κρέμα, γάλα, λευκό κρασί, ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα, μοσχοκάρυδο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Λαδώστε ένα ταψί 22x32x5 εκ. με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Σε ένα μεγάλο, βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο στο ζεστό τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο για να κρυώσει ελαφρά. Κόψτε το σε χοντρές μπουκιές και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.

Εν τω μεταξύ, στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε άλλη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και τα μανιτάρια να πάρουν ένα απαλό χρυσαφί χρώμα, περίπου 12 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα μανιταριών στο μπολ με το κοτόπουλο.
Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε άλλες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε για 2 λεπτά. Προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τον ζωμό, το μοσχοκάρυδο, τα υπόλοιπα 1 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα υπόλοιπα 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αυξήστε τη φωτιά. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει. Σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα λινγκουίνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 9 λεπτά. Στραγγίστε. Προσθέστε τα λινγκουίνι, τη σάλτσα, τα πράσινα μπιζέλια και τον μαϊντανό στο μείγμα κοτόπουλου και μανιταριών. Ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να καλυφθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά στο προετοιμασμένο ταψί. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την παρμεζάνα και ψίχουλα ψωμιούΠασπαλίστε τα ζυμαρικά με την επικάλυψη. Απλώστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο πάνω από τα ζυμαρικά. Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσουν και να αφρίσουν, περίπου 25 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές