Γέμιση με μπέικον και παρμεζάνα (συνοδευτικό πιάτο)
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Η γέμιση ψωμιού (γέμιση) θεωρείται απαραίτητο συνοδευτικό πιάτο για μια γαλοπούλα διακοπών στην αμερικανική κουζίνα, αν και ψήνεται ξεχωριστά από το ίδιο το πουλί: με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ περισσότερη γέμιση και η γαλοπούλα μαγειρεύεται καλύτερα. Το πιο νόστιμο πράγμα με τη γέμιση ξεχωριστά ψημένη είναι η καταπληκτική χρυσή κρούστα στην επιφάνεια. Η απλούστερη εκδοχή της γέμισης, την οποία όλοι θα λατρέψουν, είναι κύβοι ψωμιού ανακατεμένοι με τυρί, τηγανητό μπέικον και άφθονα φρέσκα κρεμμυδάκια. Όλα ψήνονται σε ένα μπολ με αυγά μέχρι να πήξει η γέμιση και να ροδίσει. Για να εξοικονομήσετε χρόνο στην κουζίνα στις διακοπές σας, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το συνοδευτικό πιάτο εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και στη συνέχεια να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο λίγο πριν το σερβίρετε.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 6 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε φέτες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 καρβέλι (0,9 κιλά) μπαγιάτικο λευκό ψωμί με βάση, κομμένο σε κύβους 1 εκ. (περίπου 16 φλιτζάνια)
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα ρηχό ταψί 3 λίτρων (2 λίτρων) με βούτυρο. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι (μόνο τα λευκά μέρη) και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το δεντρολίβανο. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την παρμεζάνα, τον μαϊντανό και 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια, εκτός από 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού και το μείγμα μπέικον.
- Τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε την επιφάνεια με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεσκεπάστε το και ψήστε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, άλλα 20-30 λεπτά. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σημείωμα
Ετοιμάστε τη γέμιση 2-3 ημέρες πριν το σερβίρισμα. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο στους 160°C (325°F), σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια περιχύστε με ζωμό ή λιωμένο βούτυρο αν η κατσαρόλα φαίνεται στεγνή. Ψήστε, χωρίς καπάκι, για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει τραγανή.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
