Σάντουιτς με κοτόπουλο BBQ σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 2

Φορά: 6 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 σάντουιτς

Για να φτιάξετε αυτά τα σάντουιτς με μεξικανική έμπνευση, τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα μαγειρεύονται αργά για αρκετές ώρες, στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και αναμειγνύονται με την πικάντικη σάλτσα στην οποία μαγειρεύτηκαν. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη σάλτσα μπάρμπεκιου με νότες γλυκιάς ντομάτας και καπνιστής πιπεριάς chipotle. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου μπάρμπεκιου σε οριζόντια σχισμένα ψωμάκια και σερβίρετε τα σάντουιτς με φέτες τυριού, μια ζουμερή σαλάτα από ραπανάκια, κόκκινο λάχανο και φρέσκα κρεμμυδάκια σε μια γλυκόξινη σάλτσα και κρεμώδες αβοκάντο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 1 κιλό)
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένη + 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo σε βάζο
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο πουρέ τηγανητής ντομάτας
Μισό μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
2/3 φλιτζάνι κέτσαπ
3 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
2 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 αβοκάντο
4 ψωμάκια για χάμπουργκερ με σουσάμι
8 λεπτές φέτες τυρί Monterey Jack (περίπου 110 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, κόκκινο λάχανο, ραπανάκι, Αβοκάντο, ψωμάκια με σουσάμι, Τυρί Μοντερέι Τζακ, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, κύμινο, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και κύμινο και μεταφέρετέ το σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6-8 λίτρων. Προσθέστε τη σάλτσα chipotle και adobo, τις ντομάτες και το κρεμμύδι και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6 ώρες.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Ρίξτε το υγρό σε ένα διαχωριστικό. Στη συνέχεια, ρίξτε τον ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα, κρατώντας όσο λίπος έχει στην κανάτα (ή χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού). Προσθέστε την κέτσαπ, 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο και τη σάλτσα Worcestershire στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, 3-5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη. Προσθέστε το λάχανο, τα ραπανάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και σπάζοντάς το με τσιμπίδα ή ένα πιρούνι, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 3-5 λεπτά. Αφήστε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι από τη σάλτσα και ανακατέψτε την υπόλοιπη με το κοτόπουλο. Αλατίστε κατά βούληση.
Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Κόψτε το αβοκάντο σε φέτες. Τοποθετήστε τα κάτω μισά των ψωμιών σε ένα ταψί. Από πάνω βάλτε το κοτόπουλο και το τυρί. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 2 λεπτά. Από πάνω βάλτε το λάχανο και το αβοκάντο και καλύψτε με τα πάνω μέρη των ψωμιών. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες: