Ψημένο ιππόγλωσσο με φρέσκα βότανα

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 638, συνολικό λίπος 55 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 343 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί φιλέτο ιππόγλωσσας, περιχυμένο με χυμό λεμονιού, αλείψιμο με μαγιονέζα και ψημένο στο φούρνο. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, το ψάρι ψήνεται στη σχάρα μέχρι να ροδίσει. Ένα νόστιμο συμπλήρωμα στο τρυφερό λευκό ψάρι είναι τα φρέσκα, αρωματικά βότανα: μαϊντανός, άνηθος και σχοινόπρασο—όλα ψιλοκομμένα και πασπαλισμένα από πάνω κατά το σερβίρισμα. Το ιππόγλωσσο σερβίρεται με μια ελαφριά γαρνιτούρα από ρόκα καρυκευμένη με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, και ντομάτες σε σχήμα καρδιάς βοδιού, των οποίων η γλυκύτητα συμπληρώνει τέλεια τα αλμυρά χόρτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο φιλέτο ιππόγλωσσας, χωρίς τη φλούδα (περίπου 1,5 λίβρες, κατά προτίμηση στο κέντρο)
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση + φέτες για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο άνηθο
2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
4 φλιτζάνια νεαρή ρόκα (περίπου 100 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 μεγάλες ντομάτες παλαιού τύπου, ή καρδιά ταύρου, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, ντομάτες σαλάτας, ρόκα, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C. Κόψτε το ιππόγλωσσο σε τέταρτα και τοποθετήστε το ψάρι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Στύψτε 1 μισό λεμόνι πάνω από το ψάρι και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αλείψτε με μαγιονέζα. Ψήστε μέχρι το ψάρι να ψηθεί σχεδόν καλά, για 6 έως 7 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στο γκριλ. Ψήστε το ψάρι στη σχάρα μέχρι να ροδίσει από πάνω, για περίπου 3 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε τη ρόκα με το χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Μοιράστε το ψάρι σε πιάτα και πασπαλίστε με μυρωδικά. Περιχύστε τη ρόκα και τις ντομάτες με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες: