Ψημένο ιππόγλωσσο σε κρασί με βότανα

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 547, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 53 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 113 mg, νάτριο 2235 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Το φιλέτο ιππόγλωσσας ψήνεται σε ένα αρωματικό στρώμα από θυμάρι, μαϊντανό και δάφνη σε ξηρό βερμούτ, το οποίο προσδίδει στο ψάρι μια ολόκληρη γκάμα γεύσεων. Οι αρωματικοί χυμοί από το τηγάνι στη συνέχεια σβήνουν στην εστία, δημιουργώντας μια υπέροχη ελαφριά σάλτσα για το ιππόγλωσσο. Σερβίρετε το ψάρι με ντοματίνια, μυρωδικά, ψητό σκόρδο και μια σπιτική ταπενάδα από ψιλοκομμένες ελιές με θυμάρι και ξύσμα λεμονιού. Μια υπέροχη ιδέα για ένα ελαφρύ δείπνο μεσογειακού στιλ!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Είδος βακαλάου

4 κλαδάκια θυμαριού
8 κλωνάρια μαϊντανού
2 φύλλα δάφνης, κατά προτίμηση φρέσκα
8 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 (450 γρ.) μπριζόλες ιππόγλωσσας, πάχους 3 εκ., με το μέρος της ουράς
3/4 φλιτζάνι ξηρό βερμούτ
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
12 κόκκινα και κίτρινα ντοματίνια, για το σερβίρισμα

Ταπενάδα

0,5 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, ντοματίνια, χυμός λεμονιού, βερμούτ, ταπενάδα (πάστα ελιάς), Ελιές Καλαμάτας, ξύσμα λεμονιού, θυμάρι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Σε ένα μεσαίο ταψί, στρώστε ένα κρεβάτι από θυμάρι, μαϊντανό και δάφνη και στη συνέχεια πασπαλίστε με σκόρδο. Αφήστε στην άκρη 4 κλωναράκια μαϊντανού για το σερβίρισμα. Αλατοπιπερώστε το ψάρι και από τις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι και τοποθετήστε το πάνω από τα μυρωδικά.
Προσθέστε το βερμούτ και περιχύστε το ψάρι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε το μέχρι να σφίξει το ψάρι, για 20-22 λεπτά.

Ρίξτε προσεκτικά τους χυμούς από την κατσαρόλα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το ψάρι στην άκρη. Αφήστε στην άκρη το σκόρδο και 4 κλωνάρια θυμάρι για το σερβίρισμα. Βράστε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού με σύρμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη.
Αφαιρέστε τα κόκαλα από το ψάρι, περάστε τη λαβή ενός κουταλιού κατά μήκος κάθε πλευράς του κεντρικού οστού και στη συνέχεια αφαιρέστε το.
Κόψτε τις ψαρομπριζόλες στη μέση εγκάρσια και μοιράστε τες σε 4 μπολ σερβιρίσματος. Περιχύστε το ψάρι με τη σάλτσα και σερβίρετε με μια κουταλιά ταπενάδα, αν χρησιμοποιείτε, και γαρνίρετε με κλωνάρια θυμαριού, σκόρδο και ντομάτες.

Για να φτιάξετε ταπενάδα, ανακατέψτε τις ελιές, το λάδι, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές