Ψητό ιππόγλωσσο με σάλτσα ανανά σε πίτα

Ψήφοι: 2

Φορά: 53 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 444, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ψητό ιππόγλωσσο με σάλτσα ανανά σε πίτα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. χοντρό φιλέτο ιππόγλωσσας
2 πίτες ολικής αλέσεως
2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας σπιτικό καρύκευμα για σχάρα (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Μαρινάδα εσπεριδοειδών (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Σαλάτα με κόκκινα φύλλα (προαιρετικά)
2 φλιτζάνια σάλτσα αγγουριού-ανανά (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Σπιτικό καρύκευμα για τη σχάρα:

1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι με καρυκεύματα

Μαρινάδα:

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο λευκό κρασί
Ξύσμα και χυμός από 1/2 λεμόνι
Ξύσμα και χυμός από 1/2 λάιμ
Ξύσμα και χυμός από 1/2 πορτοκάλι
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα αγγουριού-ανανά:

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ανανά
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πίτα, είδος βακαλάου, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, κόλιανδρο, μέντα, μαϊντανός, σκόνη κρεμμυδιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φύλλα μαρουλιού, μουστάρδα Ντιζόν, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού, χυμός λάιμ, Ξύσμα πορτοκαλιού, σάλτσα σάλσα, αγγούρια, Ανανάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε το ψάρι και από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι και καρύκευμα για τη σχάρα. Τοποθετήστε την ιππόγλωσσα στο μπολ με τη μαρινάδα και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Βγάλτε το ψάρι από τη μαρινάδα και πετάξτε την. Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο και σοτάρετε τα φιλέτα μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πιάτο.

Αλείψτε τις πίτες και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και ψήστε τις στη σχάρα για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Κόψτε τις πίτες στη μέση για να σχηματίσουν ένα μισοφέγγαρο.
Κόψτε το ψάρι σε 4 κομμάτια. Αν χρησιμοποιήσετε, διπλώστε ένα φύλλο μαρουλιού και τοποθετήστε το σε κάθε πίτα μαζί με ένα κομμάτι ψάρι. Γαρνίρετε με 1/2 φλιτζάνι σάλτσα αγγουριού-πορτοκαλιού και σερβίρετε.

Σπιτικό καρύκευμα για τη σχάρα: Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο μείγμα κάποια άλλη φορά.

Μαρινάδα: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Σάλτσα αγγουριού-ανανά: Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε καλά.