Ψητό ιππόγλωσσο με τραγανό πανάρισμα και σέσκουλο

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Τραγανό πανέ ιππόγλωσσο με σέσκουλο στο φούρνο

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Η ιδιαιτερότητα αυτού του νόστιμου και ζουμερού ψαριού έγκειται στο ότι ψήνεται στο φούρνο, με αποτέλεσμα μια κρούστα τόσο τραγανή που μοιάζει σαν να τηγανίστηκε σε τηγάνι. Όλα έχουν να κάνουν με το καταπληκτικό πανάρισμα της τριμμένης φρυγανιάς panko (η οποία είναι φυσικά πιο τραγανή από την κανονική τριμμένη φρυγανιά) ανακατεμένης με βούτυρο, μυρωδικά, ξύσμα λεμονιού και κρεμμυδάκια κρεμμυδιού. Πιέστε το πανάρισμα σε ένα φιλέτο ιππόγλωσσας αλείψιμο με λίγη μαγιονέζα, τοποθετήστε το ψάρι πάνω σε τηγανητό σέσκουλο και ψήστε τα όλα μαζί στο φούρνο. Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο μαγειρεύεται πρώτα στην εστία και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο, θα χρειαστεί να επιλέξετε ένα κατάλληλο ταψί για όλες τις χρήσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα ιππόγλωσσας (150-180 γρ. το καθένα)
7 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3/4 φλιτζάνι panko (ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά)
2 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 ματσάκι σέσκουλα ουράνιου τόξου, πλυμένα, με κομμένα κοτσάνια και σκισμένα φύλλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, σέσκουλο, πανκ ψίχουλα, ασκαλώνια, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο. Ανακατέψτε. πανκ ψίχουλα, μισό κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές των φιλέτων ιππόγλωσσας. Απλώστε μια λεπτή στρώση μαγιονέζας πάνω από κάθε κομμάτι και πιέστε το μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά στην κορυφή.
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο σε ένα τηγάνι 30 εκ. (12 ιντσών). Προσθέστε τα κοτσάνια σέσκουλου και τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τα σκισμένα φύλλα σέσκουλου, 2 κουταλιές της σούπας νερό και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τοποθετήστε το φιλέτο ιππόγλωσσας πάνω από τα φύλλα σέσκουλου.
Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι, για 15 με 20 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά

Παρόμοιες συνταγές