Ιππόγλωσσα στυλ Βερακρούζ

Ψήφοι: 4

Πώς να μαγειρέψετε - Ιππόγλωσσα τύπου Βερακρούζ

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ιππόγλωσσα στυλ Βερακρούζ - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα ιππόγλωσσας (225 γρ.)
2 φλιτζάνια ντομάτες σε κύβους
1 μέτρια πιπεριά jalapeno, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 φλιτζάνι ελιές σε λεπτές φέτες συν 2 κουταλιές της σούπας χυμό ελιάς σε μπουκάλι
2 μεσαία αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, πιπεριά jalapeno, κρεμμύδια, σκόρδο, λευκό κρασί, χυμός λάιμ, ελιά, Αβοκάντο, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές jalapeño και το λευκό κρασί. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το κρασί κατά τα 2/3, περίπου 5-7 λεπτά.
Ενώ η σάλτσα δέσει, ζεστάνετε το βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατίστε το ψάρι με χοντρό αλάτι. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα φιλέτα ιππόγλωσσας. Τηγανίστε για 2 λεπτά, γυρίστε το και τοποθετήστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Όταν η σάλτσα δέσει, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τις ελιές και το χυμό τους.

Για το σερβίρισμα, μοιράστε τη σάλτσα σε 4 πιάτα. Τοποθετήστε το ψάρι (με την καραμελωμένη πλευρά προς τα πάνω) στο κέντρο κάθε πιάτου, πάνω από τη σάλτσα. Γαρνίρετε το ψάρι με φέτες αβοκάντο, περιχύστε με χυμό λάιμ και πασπαλίστε με κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ισπανική κουζίνα / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές