Εύκολο συνοδευτικό ζυμαρικών κήπου με ρικότα λεμονιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Εύκολο συνοδευτικό πιάτο κήπου με ζυμαρικά ρικότα με λεμόνι

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το απλό συνοδευτικό πιάτο κήπου είναι ιδανικό για φαγητό σε εξωτερικούς χώρους το Σαββατοκύριακο. Εκτός από τα ίδια τα ζυμαρικά, περιλαμβάνει εποχιακά καλοκαιρινά λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι φυτρώνει στον κήπο σας — για παράδειγμα, ένας νόστιμος συνδυασμός από αρακά, πιπεριές, ραπανάκια και άφθονα φρέσκα βότανα (ή πολλά είδη) θα ήταν ένας υπέροχος συνδυασμός. Τα αρακά βράζονται για μερικά λεπτά πριν προστεθούν στη σαλάτα και τα ραπανάκια και οι πιπεριές σοτάρονται γρήγορα σε σκορδόβουτυρο. Οι χυμοί τους, μαζί με το βούτυρο και την λιωμένη παρμεζάνα, θα δημιουργήσουν μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με ρικότα χτυπημένη με ξύσμα λεμονιού και απολαύστε τον χορτοφαγικό πλούτο και τη δροσιστική γεύση τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ ζυμαρικά Gemelli (σπείρες)
2 φλιτζάνια αρακά ζαχαρόπαστα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 εκ. (περίπου 200 γρ.)
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
6 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 μικρή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)
2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (όπως μαϊντανός, βασιλικός ή/και σχοινόπρασο)
1 φλιτζάνι ρικότα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπιράλ ζυμαρικά fusilli, μπιζέλια ζάχαρης, γλυκιά πιπεριά, παρμεζάνα, τυρί ρικότα, ραπανάκι, βολβοί φαγώσιμοι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας τον αρακά 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Ξεχωριστά, κρατήστε στην άκρη 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και πετάξτε το υπόλοιπο.
Εν τω μεταξύ, λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα ραπανάκια και την πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μισό από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, άλλα 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Προσθέστε τα ζυμαρικά και τον αρακά στο τηγάνι μαζί με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, την παρμεζάνα και τα περισσότερα μυρωδικά, κρατώντας μερικές κουταλιές για το σερβίρισμα. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά, προσθέτοντας αρκετό από το νερό που κρατήσατε για να αραιώσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, 1 κουταλιά της σούπας νερό, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ρικότα λεμονιού και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Κατηγορίες: