Ρικότα με σμέουρα και φαγόπυρο

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε αγκράφα ρικότας με σμέουρα

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 20

Μια αμερικανική αγκράφα (από την αγγλική λέξη "buckle" - φουσκώνω) είναι μια πίτα με μούρα (ή, λιγότερο συχνά, φρούτα) ενσωματωμένα σε αυτήν, γαρνιρισμένη με ένα στρέιζελ φτιαγμένο από αλεύρι, ζάχαρη και βούτυρο, το οποίο φουσκώνει σε μια νόστιμη, τραγανή κρούστα όταν ψήνεται. Η προσθήκη τυριού ρικότα στη ζύμη κάνει την πίτα πιο τρυφερή και ζουμερή. Η ρικότα ταιριάζει επίσης όμορφα με σμέουρα. Στην Αμερική, η αγκράφα θεωρείται παραδοσιακά επιδόρπιο καφέ και σερβίρεται παραδοσιακά με ένα φλιτζάνι καφέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παντεσπάνι

1 φλιτζάνι ρικότα
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 φλιτζάνια αλεύρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Στρέιζελ και μούρα

1 φλιτζάνι αλεύρι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα τριμμένη κανέλα
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
3 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα, αποψυγμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί ρικότα, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας, λεμόνι, αλεύρι, κανέλα, βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και λαδώνουμε ένα ταψί 22x32 εκ.
Χτυπήστε τη ρικότα με τη ζάχαρη, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε το μείγμα ρικότα στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί.

Στρέιζελ: Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε το μείγμα ρικότας με σμέουρα (αν χρησιμοποιείτε αποψυγμένα μούρα, στραγγίξτε την περίσσεια χυμού και ανακατέψτε τα με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι) και προσθέστε από πάνω στρόουζελ. Ψήστε την πίτα για 45-55 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισάγετε στο κέντρο. Αφήστε την πίτα να κρυώσει στο ταψί και σερβίρετε.

Η αγκράφα μπορεί να αποθηκευτεί τυλιγμένη στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές