Ανοιξιάτικα κροστίνι με πράσινα μπιζέλια, ρικότα και φασόλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 150, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 13 mg, νάτριο 214 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

«Όταν η φάβα είναι στην εποχή της, δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο! Ο συνδυασμός της φάβας και μιας κρεμώδους, τυρένιας κρέμας από πράσινο μπιζέλια αποτελεί το τέλειο ορεκτικό», λέει η Anne Burrell. Γαρνίρετε αυτά τα ανοιξιάτικα κροστίνι με φρέσκια μέντα και απολαύστε την υπέροχα ελαφριά γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα πράσινα μπιζέλια
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα φασόλια
1 φλιτζάνι ρικότα
1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, και έξτρα για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
νιφάδες θαλασσινού αλατιού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρακάς, τοστ, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, φάβα (φασόλια κήπου), τυρί ρικότα, ξύσμα λεμονιού, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και δίπλα της τοποθετήστε ένα μπολ με καλά αλατισμένο παγωμένο νερό. Ρίξτε τα μπιζέλια στο βραστό νερό, αφήστε το νερό να ξαναβράσει και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα μπιζέλια σε παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν, αφαιρέστε τα από το παγωμένο νερό και αφήστε τα στην άκρη. Επαναλάβετε με τα κουκιά. Μόλις κρυώσουν, αφαιρέστε τις σκληρές φλούδες και αφήστε τα στην άκρη.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τα μπιζέλια μέχρι να γίνουν χοντρή πάστα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την πάστα μπιζελιών, τη ρικότα και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά, πασπαλίστε με χοντρό αλάτι (περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού) και δοκιμάστε. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα φασόλια με ελαιόλαδο, δυόσμο, ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα χοντρό αλάτι. Αφήστε στην άκρη.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φετών ψωμιού με ελαιόλαδο και ψήστε, γυρίζοντάς τες, μέχρι να γίνουν τραγανές, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
Απλώστε 1/4 φλιτζάνι άλειμμα αρακά σε κάθε crostini. Γαρνίρετε με φάβα, τριμμένη παρμεζάνα, ραντίστε με ελαιόλαδο και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Ορεκτικά / Καναπεδάκια / Σάντουιτς / / Άννα Μπάρελ

Παρόμοιες συνταγές