Μπισκότα ρικότα λεμονιού με γλάσο λεμονιού

Ψήφοι: 20

Ένα είδος φιλικού δώρου για τις γιορτές από την Giada De Laurentiis, αυτή η συνταγή φτιάχνει αρκετά μπισκότα ρικότα λεμονιού με γλάσο λεμονιού για να ολοκληρώσετε ένα τυπικό μεσημεριανό γεύμα ή να φωτίσετε ένα κρύο βράδυ με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι και μια νόστιμη λιχουδιά.

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 44 τεμ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 113, συνολικό λίπος 3.5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα - ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 76 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Με μια τάση για όλα τα ιταλικά, η Giada φτιάχνει μια ζύμη με βάση τη ρικότα με χυμό και ξύσμα λεμονιού, δίνοντας στα μπισκότα μια ζωντανή, εκλεπτυσμένη γεύση. Η τελευταία πινελιά είναι ένα γυαλιστερό γλάσο με καρύδια λεμονιού. Δεν είναι ξινό;

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι:

2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 αυγά
425 γρ. τυρί ρικότα πλήρους γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Ξύσμα από 1 λεμόνι

Στιλβώ:

1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Ξύσμα από ένα λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, τυρί ρικότα, χυμός λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Κουλουράκι:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Προσθέστε τη ρικότα, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα στεγνά υλικά.
Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Απλώστε τη ζύμη (2 κουταλιές της σούπας ανά μπισκότο) στο ταψί. Ψήστε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 20 λεπτά.
Στιλβώ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε μπισκότο και απλώστε το απαλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί για 2 ώρες. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα όμορφο κουτί.