Καλοκαιρινή σούπα λαχανικών με λουκάνικα

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 390, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 50 mg, νάτριο 900 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Η τέλεια καλοκαιρινή σούπα πρέπει να είναι ελαφριά αλλά χορταστική και, το πιο σημαντικό, γρήγορη στην προετοιμασία. Αυτή η καλοκαιρινή σούπα είναι έτοιμη σε μόλις μισή ώρα με νεαρά λαχανικά - κόκκινες πατάτες (με τη φλούδα τους), τρυφερά κίτρινα και πράσινα φασόλια και φρέσκο καλαμπόκι μόλις βγει από το καλαμπόκι. Αυτά σοτάρονται ελαφρά σε πελτέ ντομάτας και στη συνέχεια σιγοβράζουν σε ζωμό κοτόπουλου. Μια πινελιά φρέσκου θυμαριού και μερικά ροδισμένα λουκάνικα προσδίδουν στη σούπα μια πλούσια, πικάντικη γεύση. Σερβίρετε με λουκάνικο andouille, φέτες φρέσκιας ντομάτας και φρέσκα μυρωδικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα πάνω από τη σούπα
1 συσκευασία (340 γρ.) έτοιμη λουκάνικα αντουίγ, κομμένο στη μέση κατά μήκος και κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
450 γρ. κόκκινες πατάτες, κομμένες σε φέτες
100 γρ. φασόλια κεριού, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
100 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
1 στάχυ καλαμποκιού, χωρίς τους σπόρους
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κίτρινα φασόλια, φασολάκια, καλαμπόκι, ντομάτες, λουκάνικο αντουίγ, μαύρο πιπέρι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το λουκάνικο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιούμε μια τρυπητή κουτάλα για να το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Προσθέστε τις πατάτες, τα κίτρινα και τα πράσινα φασόλια, το καλαμπόκι, τον πελτέ ντομάτας, το θυμάρι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι στο ίδιο τηγάνι και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό και ζωμό κοτόπουλου Αφήστε να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε το τηγανητό λουκάνικο στην κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να ξαναβράσει. Αλατίστε. Σερβίρετε κάθε μερίδα με ντομάτες, μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα σνακ / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών