Γέμιση γαλοπούλας με καλαμποκάλευρο και λουκάνικο Andouille

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γέμιση γαλοπούλας με καλαμποκόψωμο και λουκάνικο Andouille

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 283, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 67 mg, νάτριο 532 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Η βάση αυτής της γέμισης γαλοπούλας είναι ένα μείγμα από ψωμί καλαμποκιού και ψωμί πατάτας, το οποίο απορροφά τέλεια όλους τους χυμούς και τις γεύσεις των άλλων συστατικών: λουκάνικο αντουίγ, ψητά λαχανικά, αρωματικό φασκόμηλο και θυμάρι, και το λιωμένο λίπος γαλοπούλας, το οποίο αλείφεται με τη γέμιση πριν το ψήσιμο. Μπορείτε να τη συναρμολογήσετε την προηγούμενη μέρα πριν το σερβίρισμα και να τη φυλάξετε στο ψυγείο, και στη συνέχεια να ψήσετε τη γέμιση όταν η γαλοπούλα είναι σχεδόν έτοιμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. λουκάνικο αντουίγ, κομμένο σε κύβους
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
3 - 3,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό γαλοπούλας ή κοτόπουλου
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
6 φλιτζάνια μπαγιάτικο ψωμί πατάτας, κομμένο σε κύβους 1 εκ. (περίπου 280 γρ.)
6 φλιτζάνια μπαγιάτικο ψωμί καλαμποκιού, κομμένο σε κύβους 1/2 ίντσας (περίπου 280 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λίπος γαλοπούλας (ή βούτυρο)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λουκάνικο αντουίγ, ψωμί καλαμποκιού, σέλινο, ζωμός κρέατος, φασκόμηλο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και αλείψτε ένα ρηχό ταψί 3 λίτρων με βούτυρο.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.

Λιώστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το φασκόμηλο, το θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό και σιγοβράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Χτυπήστε τα αυγά και τον μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ψωμί με πατάτες, το ψωμί με καλαμπόκι, το λουκάνικο και το μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, προσθέτοντας έως και 1/2 φλιτζάνι επιπλέον ζωμό, αν χρειαστεί.
Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί. Περιχύστε με το λίπος γαλοπούλας (ή απλώστε κομματάκια βούτυρο από πάνω).
Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, άλλα 35 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές