Σούπα με φασόλια και όσπρια

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 493, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 17 ΣΟΛ., χοληστερίνη 13 mg, νάτριο 1425 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Μια πηχτή και πλούσια σούπα που ζεσταίνει με την πολύπλευρη, αλμυρή της γεύση. Συνδυάζει μια εκπληκτική ποικιλία λαχανικών, όπως σέλινο, καρότα, ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές και μπρόκολο με φασόλια, φακές και ρεβίθια. Αυτή η πανδαισία γεύσεων συμπληρώνεται από αρμονικά επιλεγμένα μπαχαρικά. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένα φασόλια και ρεβίθια και ξεπλύνετέ τα πριν τα προσθέσετε στη σούπα. Σερβίρετε την έτοιμη σούπα, γαρνίροντας κάθε μερίδα με τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανητά λαχανικά και μπαχαρικά

2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
1 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες 1 εκ.
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνι σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
2 κονσέρβες (400 γρ. η καθεμία) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
1 κουτί (325 γρ.) χυμό ντομάτας σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (170 γρ.) πελτέ ντομάτας
1 φλούδα παρμεζάνας 7 εκ.
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι + περισσότερο κατά βούληση

Σούπα

8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
2 κονσέρβες (425 γρ.) λευκά φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
2 κονσέρβες (440 γρ. η καθεμία) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένες πράσινες φακές
3 φλιτζάνια μπρόκολο σε μπουκετάκια
2 κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
2 κίτρινα κολοκυθάκια, κομμένα σε κύκλους πάχους 1 εκ.
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι λεπτοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκά φασόλια, ρεβίθια, φακή, μπρόκολο λάχανο, κολοκύθι, κίτρινο κολοκύθι, χυμός ντομάτας, καρότο, σέλινο, γλυκιά πιπεριά, καρύκευμα τσίλι, κολίανδρο, ρίγανη, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο, την πιπεριά και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 15 λεπτά. σκόνη τσίλι, κόλιανδρο, κύμινο, ρίγανη και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας, την φλούδα παρμεζάνας και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Προσθέστε τον ζωμό, τα ρεβίθια, τα λευκά φασόλια και τις φακές. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο, το κολοκύθι και την κολοκύθα. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να πήξει η σούπα, περίπου 20 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση.