Λαχανόσουπα

Ψήφοι: 7

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 90, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 665 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Μια νόστιμη, πλούσια και ταυτόχρονα υγιεινή σούπα λαχανικών και μανιταριών. Αν και ονομάζεται λαχανόσουπα, η καταπληκτική της γεύση προέρχεται από τα πολλά άλλα λαχανικά: ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και πιπεριές. Όλα τα λαχανικά τρίβονται, το λάχανο ψιλοκόβεται και τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες. Τα υλικά σοτάρονται πρώτα σε μια κατσαρόλα για να αναμειχθούν οι χυμοί και οι γεύσεις τους και στη συνέχεια περιχύνονται με πολτοποιημένες ντομάτες και ζωμό κοτόπουλου. Η σούπα σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Μπορείτε να προσαρμόσετε τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το αν προτιμάτε πιο τραγανά ή πιο μαλακά λαχανικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μισό κεφάλι άσπρο λάχανο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
220 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι κοτσάνια σέλινο, τριμμένα*
3 καρότα, τριμμένα
2 πράσινες πιπεριές, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και τις τριμμένες
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό λάχανο, μανιτάρια champignon, καρότο, σέλινο, πολτοποιημένες ντομάτες, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, πιπεριά τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα, την πιπεριά και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να ροδίζουν και να αρωματίζονται, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και τη σκόνη κρεμμυδιού, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται, περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε τις λιωμένες ντομάτες, το ζωμό κοτόπουλου και 1 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αφήστε το να βράσει.

Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, 30-45 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Σημείωση *

Για να τρίψετε τα λαχανικά πιο γρήγορα, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα τρίφτη. Προσθέστε τυχόν υγρά που απελευθερώνονται από τα λαχανικά στη σούπα μαζί με το ζωμό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Πιάτα με λάχανο / Σούπες με λάχανο / Πιάτα με λευκό λάχανο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές