Ψητό στήθος κοτόπουλου με 16 μπαχαρικά και καυτερή πιπεριά coleslaw

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Στήθος κοτόπουλου στη σχάρα με 16 μπαχαρικά και σαλάτα coleslaw με καυτερή πιπεριά

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, τα στήθη κοτόπουλου αλείφονται με ένα μείγμα 16 μπαχαρικών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ανακατέψει όλα τα υλικά και θα σας περιμένει μια υπέροχη έκπληξη. Περιλαμβάνεται επίσης καστανή ζάχαρη. Καραμελώνει όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος και προσθέτει ακόμα πιο εκπληκτική γεύση στην πικάντικη ζύμη. Πριν το σερβίρισμα, το τελειωμένο κοτόπουλο περιχύνεται με βινεγκρέτ από ξίδι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, μέλι και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αυτή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Μια σαλάτα coleslaw με παπαρουνόσπορους σε σάλτσα από φρέσκο κρεμμύδι είναι το τέλειο συνοδευτικό λαχανικών για αυτό το πικάντικο κοτόπουλο. Αφήστε το να καθίσει για λίγο για να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα με πέτσα (200 γρ. το καθένα)
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι ancho
1 κουταλιά της σούπας τσίλι pasilla σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους μάραθου
1/4 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού τσίλι ντε άρμπολ
2 κουταλάκια του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας

Σαλάτα λάχανου με καυτερές πιπεριές και πράσινα κρεμμυδάκια

1 μικρό κεφάλι κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
2 πιπεριές σεράνο
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
0,5 φλιτζάνια λάδι κράμβης
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους παπαρούνας
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου

Σάλτσα βινεγκρέτ με μαύρο πιπέρι

1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, κόκκινο λάχανο, πιπέρι σεράνο, κύμινο, κολίανδρο, τριμμένο τζίντζερ, σκόνη σκόρδου, κανέλα, γαρύφαλλο, σπόροι μάραθου, πιπέρι ντε άρμπολ, πιπέρι ancho, πιπέρι πασίγια, καρύκευμα τσίλι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, αρωματοπιπέρι, παπαρούνα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα λάχανουΣε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξίδι, το μέλι, τις πιπεριές τσίλι, τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, το κόκκινο κρεμμύδι και τους παπαρουνόσπορους, προσθέστε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Προσθέστε τον κόλιανδρο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο όσο ψήνετε το κοτόπουλο ή για 1 ώρα.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε σκόνη ancho, σκόνη pasilla, κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, μπαχάρι, κανέλα, γαρίφαλο, μάραθο, τσίλι ντε αρμπόλι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν.
Αλείψτε και τις δύο πλευρές των στήθη κοτόπουλου με φυτικό λάδι και αλατίστε. Τρίψτε την πάνω πλευρά κάθε στήθους κοτόπουλου με μερικές κουταλιές της σούπας από το μείγμα μπαχαρικών και τοποθετήστε τα στη σχάρα, με την καρυκευμένη πλευρά προς τα κάτω. Ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για 3-4 λεπτά. Γυρίστε τα στήθη και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να είναι έτοιμα, για 4-5 λεπτά.
Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα και περιχύστε το με τη βινεγκρέτ μαύρου πιπεριού. Σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Σερβίρετε με σαλάτα coleslaw.

Σάλτσα βινεγκρέτ με μαύρο πιπέρι

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το ξίδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί έως και μία ημέρα νωρίτερα, να σκεπαστεί και να ψυχθεί. Αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.