Εξαιρετικά ζυμαρικά με λάχανο
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Το σγουρό λάχανο προσθέτει μια μοναδική πινελιά σε αυτά τα ζυμαρικά, προσθέτοντας μια απολαυστική υφή και γεύση. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, σιγοβράστε πρώτα μια σάλτσα από κονσερβοποιημένες ντομάτες στο χυμό τους με μπαχαρικά και στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, μαγειρεμένα ριγκατόνι και κομμάτια ψητού κοτόπουλου. Τα ζυμαρικά με λάχανο είναι απίστευτα εύκολα στην παρασκευή τους και μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο που περίσσεψε από το χθεσινό δείπνο, δημιουργώντας ένα εντελώς νέο, νόστιμο πιάτο που θα λατρέψουν όλοι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
- 2 μέτρια κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ψητές ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψητές ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
- 2 μεγάλα ματσάκια λάχανο (1-1,3 κιλά)
- 4 φλιτζάνια, ψιλοκομμένα ψητό κοτόπουλο (χωρίς δέρμα)
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου (προαιρετικά)
- 450 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
- 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 60 γρ.)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, ασκαλώνια, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, λευκό κρασί, ντομάτες, λάχανο, ψητό κοτόπουλο, ζωμός κρέατος, ζυμαρικά ριγκατόνι, παρμεζάνα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ψήστε τις πιπεριές στη σχάρα σε γκαζιέρα, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά (ή ψήστε τες στο φούρνο, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, για 5 λεπτά). Τοποθετήστε τες σε ένα μπολ, σκεπάστε τες με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τες να μαγειρευτούν στον ατμό για περίπου 10 λεπτά. Μόλις κρυώσουν, αφαιρέστε τες από το μπολ και πετάξτε την καμένη φλούδα, τα κοτσάνια και τους σπόρους. Ψιλοκόψτε τες και αφήστε τες στην άκρη μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε.
- Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, στη συνέχεια τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να βγάλει το άρωμα του και τα κρεμμυδάκια να γίνουν διάφανα, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε και τις δύο κονσέρβες ντομάτας και τις ψητές κόκκινες πιπεριές. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανή φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το λάχανο κόβοντας τα κοτσάνια και σκίζοντας τα φύλλα σε κομμάτια μπουκιάς. Ανακατέψτε το λάχανο στη σάλτσα ντομάτας μαζί με το κοτόπουλο και ανακατέψτε. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαραθεί το λάχανο, περίπου 5 λεπτά. Αν η σάλτσα φαίνεται στεγνή, προσθέστε ζωμό κοτόπουλου 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, σκεπασμένο, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει, να αναμειχθούν οι γεύσεις και η σάλτσα να δέσει, για 15-20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Εν τω μεταξύ, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για 8-10 λεπτά. Αφήστε στην άκρη περίπου 1 φλιτζάνι από το υγρό μαγειρέματος, στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό μαγειρέματος και προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με την έτοιμη σάλτσα. Ραντίστε με ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να καλυφθούν, για 2-3 λεπτά. (Αυτό θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα των ζυμαρικών στη σάλτσα.) Προσθέστε λίγο από το υγρό μαγειρέματος που κρατήσατε, αν χρειαστεί. Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε μεγάλα μπολ, γαρνιρισμένα με παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και λίγο ελαιόλαδο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
