Μελιτζάνα με κρούστα αμυγδάλου ψημένη σε σάλτσα ντομάτας και λάχανου

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μελιτζάνα πανέ με αμύγδαλα ψημένη σε σάλτσα ντομάτας-λάχανου

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 440, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Οι μελιτζάνες αποκτούν μια μοναδική γεύση επειδή είναι επικαλυμμένες με αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο γίνεται τραγανό εξωτερικά όταν ψήνονται. Το λάχανο μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας προσθέτει γεύση και θρεπτικά συστατικά. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την ποσότητα λαχανικών στη διατροφή σας. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε ρίγανη και περίπου 1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί Cabernet Sauvignon στη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεσαία μελιτζάνα (περίπου 1 κιλό), κόψτε σε κύκλους πάχους 1 εκ., κόψτε τις άκρες και πετάξτε
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα (800 γρ.) ανάλατες ολόκληρες ντομάτες, καλά λιωμένες με το χέρι
1 μικρό ματσάκι λάχανο, χωρίς τα φύλλα από τα κοτσάνια και ψιλοκομμένο (περίπου 6 φλιτζάνια)
1 φλιτζάνι φρέσκα σχισμένα φύλλα βασιλικού
1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά ολικής αλέσεως
2 μεγάλα ασπράδια αυγών
1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένη μοτσαρέλα
1/4 κ.σ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
Ειδικός εξοπλισμός: ένα ταψί ψησίματος 23cm x 33cm κατάλληλο για ζέσταμα κάτω από τη σχάρα του φούρνου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ψίχουλα ψωμιού, αλεύρι αμυγδάλου, λάχανο, ντομάτες, μαϊντανός, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε 2 σχάρες στο μεσαίο και πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 220°C (425°F). Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, με ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μέχρι να ροδίσει, για 4-6 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες. Ξεπλύνετε την κονσέρβα ντομάτας με περίπου 1,5 φλιτζάνια νερό και ρίξτε το υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε το λάχανο και τον βασιλικό. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου και την τριμμένη φρυγανιά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με 3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να αφρίσουν.
Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε μια καθαρή επιφάνεια, πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι. Βουτήξτε τες στα ασπράδια των αυγών και στη συνέχεια πιέστε τες στο μείγμα με το αλεύρι αμυγδάλου και την τριμμένη φρυγανιά για να καλυφθούν πλήρως. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ταψί.
Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι ροδέλες μελιτζάνας και η κρούστα να ροδίσει (περίπου 30 λεπτά). Γυρίστε τα ταψιά αν η μελιτζάνα στην πάνω σχάρα ροδίζει πολύ γρήγορα.
Ανάψτε τον φούρνο σε δυνατή φωτιά. Απλώστε μια μικρή ποσότητα σάλτσας στον πάτο ενός ταψιού διαστάσεων 23 επί 30 εκατοστών. Τοποθετήστε τις μισές φέτες μελιτζάνας από πάνω, φροντίζοντας να απλώσετε τη σάλτσα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Αποφύγετε το υπερβολικό άπλωμα.
Απλώστε από πάνω τη μισή σάλτσα που περίσσεψε και στη συνέχεια το 1/4 της μοτσαρέλας. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη μελιτζάνα και καλύψτε με τη σάλτσα, τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα. Τοποθετήστε το ταψί κάτω από το γκριλ και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει (περίπου 1 λεπτό). Σερβίρετε αμέσως, όσο το τυρί είναι ακόμα ζεστό. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Λάχανο σε φύλλα λάχανου / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές