Ψημένες πράσινες ντομάτες σε τριμμένη φρυγανιά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανέ ψητές πράσινες ντομάτες

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 553, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 32 mg, νάτριο 450 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Δεν χρειάζεστε φριτέζα για να φτιάξετε νόστιμες πράσινες ντομάτες σε τραγανό πανάρισμα! Τυλίξτε τις φέτες ντομάτας σε ξινόγαλα, αλείψτε τις με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε τις στο φούρνο χωρίς υπερβολικό λάδι ή λίπος. Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή είναι η τριμμένη φρυγανιά panko. Είναι μεγαλύτερη και πιο αφράτη από την παραδοσιακή τριμμένη φρυγανιά, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα τραγανή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ντομάτες

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
1,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun ή Creole
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
3 μεγάλες άγουρες (πράσινες) ντομάτες, κομμένες σε φέτες πάχους 0,5 εκ.

Αιολί Κατζούν

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μεγάλο κρόκο αυγού (παστεριωμένο)
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ουδέτερο φυτικό λάδι
0,5 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσινες ντομάτες, καρύκευμα Cajun, πανκ ψίχουλα, ξινόγαλα, κεφίρ, σάλτσα αϊολί, χυμός λεμονιού, μουστάρδα Ντιζόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Ετοιμάστε τα μείγματα παναρίσματος, αυτές οι στρώσεις αποτελούν το πανάρισμαΣε ένα μεγάλο επίπεδο μπολ ή ταψί τάρτας, ανακατέψτε το αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. καρύκευμα CajunΤοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά στο δεύτερο ταψί και αλατοπιπερώστε με το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun. Ρίξτε το ξινόγαλα στο τρίτο ταψί.

Αλευρώστε τις ντομάτες με μπαχαρικά και βουτήξτε τες στο υγρό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και δένει την τριμμένη φρυγανιά.Στεγνώστε τις φέτες ντομάτας με χαρτί κουζίνας. Βουτήξτε τες πρώτα στο μείγμα αλευριού, τινάζοντάς τες για να φύγει η περίσσεια, στη συνέχεια βουτήξτε τες στο ξινόγαλα και τέλος, κυλήστε τες σε ρολό. ψίχουλα ψωμιού, πιέζοντας προς τα κάτω για να καλυφθούν πλήρως. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε λαδωμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. μεταξύ τους. Ψεκάστε ελαφρά την επιφάνεια με σπρέι μαγειρικής.
Ψήστε για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τις ντομάτες, ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής, περιστρέψτε τα ταψιά και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για άλλα 15 λεπτά.
Σερβίρετε πράσινες ντομάτες ως ορεκτικό με σκορδοάιολι.

Οι τηγανητές πράσινες ντομάτες είναι ένα αμερικανικό πιάτο που απολαμβάνεται κατά την περίοδο της συγκομιδής, όταν οι όψιμες ντομάτες—αυτές που συλλέγονται πριν ωριμάσουν πλήρως—ωριμάζουν στο αμπέλι. Οι άγουρες πράσινες ντομάτες έχουν μια ξινή, χορτώδη γεύση και μια σφιχτή υφή, καθιστώντας τες κατάλληλες για τηγάνισμα.
Αιολί με σκόρδο CajunΕν τω μεταξύ, πασπαλίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με αλάτι και, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μαχαιριού, λιώστε το μέχρι να γίνει μια πάστα. Τοποθετήστε το σκόρδο και τον κρόκο αυγού σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι μαζί με το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα Ντιζόν. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε τα λάδια σε ένα δοχείο με στόμιο υγρού. Χτυπώντας συνεχώς, προσθέστε αργά το λάδι σε σταθερή ροή. Προσθέστε το καρύκευμα Cajun και αλατίστε κατά βούληση.