Μελιτζάνες φούρνου με τυρί

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο με τυρί

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα τυρένιο, μαλακό και χορταστικό ιταλικό πιάτο, η μελιτζάνα παρμεζάνα με τηγανητές φέτες μελιτζάνας ψημένες σε σάλτσα ντομάτας με μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Είναι ιδανική για ένα χορταστικό γεύμα και, επειδή η μελιτζάνα είναι παναρισμένη με αλεύρι αμυγδάλου, είναι επίσης κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεσαία μελιτζάνα, κόψτε σε κύκλους πάχους λίγο μεγαλύτερου από 1 cm, πετάξτε τις άκρες (περίπου 1100 γρ.)
Ένα κουτί 800 γρ. ολόκληρες ντομάτες, καλά λιωμένες στο χέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι σχισμένα φύλλα βασιλικού
2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένη μοτσαρέλα
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
Ειδικός εξοπλισμός: πυρίμαχο ταψί διαστάσεων 22 x 33 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, αλεύρι αμυγδάλου, πελτέ ντομάτας, μαϊντανός, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε δύο σχάρες στο κέντρο του φούρνου και μια τρίτη από πάνω και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το λάδι να κιτρινίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες. Ξεπλύνετε το βάζο με 1,5 φλιτζάνια νερό και ρίξτε το στη σάλτσα, προσθέτοντας τον βασιλικό. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βάλτε το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με 3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να αφρίσουν.
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια καθαρή επιφάνεια, αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φρεσκοτριμμένες πιπεριές. Βουτήξτε τις μελιτζάνες στο αυγό, στη συνέχεια πιέστε τες στο αλεύρι αμυγδάλου μέχρι να καλυφθούν πλήρως και τοποθετήστε τες στα προετοιμασμένα ταψιά.

Ψήστε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 30-35 λεπτά. Γυρίστε τα ταψιά αν οι μελιτζάνες ροδίζουν πολύ γρήγορα στην πάνω σχάρα.
Στη συνέχεια, θέστε τον φούρνο σε λειτουργία ψησίματος στο γκριλ. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας στον πάτο ενός ταψιού 22 x 33 εκ. Τοποθετήστε τις μισές μελιτζάνες σε ομοιόμορφη στρώση, προσέχοντας να μην επικαλύπτονται. Απλώστε από πάνω τη μισή από την υπόλοιπη σάλτσα και στη συνέχεια 1/4 φλιτζάνι μοτσαρέλα.
Γαρνίρετε με την υπόλοιπη μελιτζάνα, περιχύστε με τη σάλτσα και στη συνέχεια πασπαλίστε με μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως, όσο το τυρί είναι ακόμα ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές