Τραγανό κοτόπουλο πανέ με αμύγδαλα, σαλάτα με μήλο και μάραθο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τραγανό κοτόπουλο πανέ με αμύγδαλα και σαλάτα μήλου-μάραθου

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 520, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 187 mg, νάτριο 582 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί λεπτές φέτες στήθος κοτόπουλου που τηγανίζονται γρήγορα στο τηγάνι. Βουτήγονται σε χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια πανάρονται με ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά panko, αλεύρι αμυγδάλου και ξύσμα λεμονιού. Μετά το τηγάνισμα, το κοτόπουλο αναπτύσσει μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα με ευχάριστες νότες αμυγδάλου και εσπεριδοειδών. Σερβίρετε με μια δροσιστική και ζουμερή, πλούσια σε βιταμίνες σαλάτα από μαρούλι, ρίζα μάραθου, μήλα, κόκκινο κρεμμύδι και βασιλικό, γαρνιρισμένη με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 λεπτά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 0,7 κιλά)
1,5 κουταλιά της σούπας πανκ ψίχουλα
0,5 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
Ξύσμα από 1 λεμόνι + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού + φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
2 μεγάλα αυγά
1/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
4 φλιτζάνια ανάμεικτα μικρά χόρτα σαλάτας
Μισή ρίζα μάραθου, χωρίς κουκούτσι και κομμένη σε λεπτές φέτες
1 μικρό τραγανό κόκκινο μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο βασιλικό
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, βολβός μάραθου, φύλλα μαρουλιού, πανκ ψίχουλα, αλεύρι αμυγδάλου, μήλα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το panko, το αλεύρι αμυγδάλου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε ομοιόμορφα το ξύσμα λεμονιού με τα δάχτυλά σας. Σε ένα ξεχωριστό ρηχό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και αλατοπιπερώστε. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεστάνετε περίπου 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο (προσθέστε λίγη τριμμένη φρυγανιά και το λάδι θα πρέπει να λαμπυρίζει). Δουλεύοντας με 2-3 κομμάτια κοτόπουλου κάθε φορά, βουτήξτε κάθε κομμάτι στο χτυπημένο αυγό, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει, και στη συνέχεια βυθίστε το κοτόπουλο στο ξηρό μείγμα για να καλυφθεί πλήρως.

Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο καυτό λάδι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Χαμηλώστε τη φωτιά εάν το κοτόπουλο ροδίζει πολύ γρήγορα και προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο εάν χρειάζεται.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα βότανα, το μάραθο, το μήλο, τον βασιλικό και το κόκκινο κρεμμύδι με χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε το κοτόπουλο σε πιάτα και σερβίρετε με τη σαλάτα και τις φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές