Μοσχαρίσιο κρέας «Ropa Vieja» σε Adobo Spices

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο Ropa Vieja με μπαχαρικά Adobo

Φορά: 3 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Μοσχάρι "Ropa Vieja" σε μπαχαρικά adobo - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,7 κιλά μοσχαρίσια μπριζόλα
1 κονσέρβα (800 γρ.) πολτό ντομάτας
1 κονσέρβα (170 γρ.) πελτέ ντομάτας
6 μπουκάλια μπύρας
1/2 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
3/4 φλιτζάνι νόστιμο καρύκευμα Adobo (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1/2 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλας
2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κόκκινες πιπεριές, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και ψιλοκομμένες
2 πράσινες πιπεριές, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και ψιλοκομμένες
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος)
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Νόστιμο καρύκευμα Adobo:

2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας λεμονόπιπερο
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σπόρων ανάτο
1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, ρίγανη, Αννάτο, κύμινο, ελαφριά μπίρα, σάλτσα Worcestershire, γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια, μαϊντανός, λεμονόπιπερο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε την μπριζόλα σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το καρύκευμα adobo και τη σάλτσα Worcestershire μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Τρίψτε την πάστα στο κρέας, προσθέστε την μπύρα και μαρινάρετε για 15 λεπτά στο ψυγείο.

Μεταφέρετε το κρέας και τη μαρινάδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 3 ώρες.
Βγάλτε το κρέας από το τηγάνι και κρατήστε τα υγρά. Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να ψιλοκόψετε το κρέας.

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 10 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το κρέας, στη συνέχεια ρίξτε 2 φλιτζάνια από το υγρό μαγειρέματος που κρατήσατε. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, για περίπου 15 λεπτά.

Νόστιμο καρύκευμα Adobo: Ανακατέψτε όλα τα ξηρά μπαχαρικά με χρωστική ουσία annatto.

Συγγραφέας συνταγής - Ίνγκριντ Χόφμαν (Ίνγκριντ Χόφμαν) σεφ, παρουσιάστρια, παραγωγός
Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σάλτσες / Μπαχαρικά / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Κουβανέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές