Ψητές γλυκοπατάτες με μπαχαρικά La Buat

Ψήφοι: 2

Πώς να μαγειρέψετε - Ψημένες γλυκοπατάτες με μπαχαρικά La Buat

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σε αυτή τη συνταγή για ψητές γλυκοπατάτες, η Ina Garten χρησιμοποιεί ένα μείγμα μπαχαρικών που έχει φτιαχτεί ειδικά για εκείνη στο La Boîte á Epice, ένα κατάστημα μπαχαρικών όπου ψωνίζουν οι κορυφαίοι σεφ της Νέας Υόρκης. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε αυτό το καρύκευμα μόνοι σας στο σπίτι, καθώς τα λεπτομερή συστατικά παρατίθενται παρακάτω. Πασπαλίστε το μείγμα La Boîte πάνω από τις φέτες γλυκοπατάτας, προσθέστε καστανή ζάχαρη και ψήστε στο φούρνο. Η ζάχαρη καραμελώνει στην επιφάνεια της γλυκοπατάτας και μαζί με τα μπαχαρικά, δημιουργούν μια τραγανή κρούστα με μια μοναδική γλυκό-πικάντικη γεύση. Είναι πεντανόστιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πατάτα

2 μέτριες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες
2 κουταλιές της σούπας καλό ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών La Boite (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, και επιπλέον για πασπάλισμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Μείγμα μπαχαρικών La Buat

1,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
2 κουταλάκια του γλυκού βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Χαλεπίου
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
3 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, μαύρο πιπέρι, κουρκούμη, βασιλικός, σπόρος μουστάρδας, κολίανδρο, κύμινο, κύμινο, τσιπς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.

Κόψτε τη γλυκοπατάτα στη μέση κατά μήκος και κάθε μισό σε τρία. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ανακατέψτε με ελαιόλαδο. Απλώστε τη γλυκοπατάτα σε μία στρώση. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και πασπαλίστε τη γλυκοπατάτα. Ψήστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι η γλυκοπατάτα να ροδίσει.
Αλατίστε ελαφρά και σερβίρετε ζεστό.

Μπαχαρικά La Buat

Βάλτε τον κουρκουμά, τον βασιλικό, την πιπεριά τσίλι και τους σπόρους μουστάρδας σε ένα μπολ. Αλέστε τους σπόρους μαύρου πιπεριού και κόλιανδρου με ένα γουδί ή με έναν καθαρό μύλο καφέ και προσθέστε τους στα άλλα μπαχαρικά.

Αλέστε το κύμινο και το κύμινο με τον ίδιο τρόπο που αλέθετε το πιπέρι, προσθέστε το στα άλλα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα όλα μαζί.

Σημείωμα

Σε αυτή τη συνταγή, η Ίνα αντικατέστησε την καστανή ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας από το ειδικά κατασκευασμένο μείγμα μπαχαρικών της La Boite.