Λαζάνια με μαύρα φασόλια και φασόλια

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε λαζάνια με μαύρα φασόλια

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12

Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή της παραδοσιακής ιταλικής λαζάνια θα σας μαγέψει με τη νοστιμιά, την πλούσια γεύση και την υφή της. Αντί για κρέας, η σάλτσα φτιάχνεται με κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια. Ανακατέψτε τα με σάλτσα ντομάτας και τοποθετήστε τα σε στρώσεις σε ένα βαθύ ταψί, εναλλάσσοντάς τα με μαγειρεμένα φαρδιά noodles λαζάνιας και vegan ρικότα τόφου. Φροντίστε να στραγγίξετε το τόφου εκ των προτέρων. Οι οδηγίες βρίσκονται παρακάτω. Η διατροφική μαγιά θα σας δώσει μια ευχάριστη τυρένια γεύση—τέλεια για ένα νόστιμο λαζάνι!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαζάνια

220 γρ. λαζάνια
2 κονσέρβες μαύρων φασολιών των 425 γρ., ξεπλυμένες
2,5 φλιτζάνια ρικότα με τόφου, η συνταγή παρακάτω
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ψητές ντομάτες σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (340 γρ.) πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι + επιπλέον για τα noodles
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Τόφου ρικότα

1/4 φλιτζάνι ωμά κάσιους, ψιλοκομμένα
400 γρ. έξτρα σφιχτό τόφου, στεγνωμένο ταμποναριστά
1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, μαύρα φασόλια, τόφου, ντομάτες, κάσιους, πελτέ ντομάτας, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τις ντομάτες και τους χυμούς τους, τον πελτέ ντομάτας, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη ρίγανη, το κρεμμύδι και τα μαύρα φασόλια. Βράστε σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για περίπου 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα λαζάνια και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε καλά.
Βάλτε 1 φλιτζάνι από την έτοιμη σάλτσα σε ένα ταψί 22 x 32 x 5 εκ. και απλώστε την. Γαρνίρετε με τρεις στρώσεις noodles, σάλτσα και μείγμα tofu. Ολοκληρώστε με τη σάλτσα και βεβαιωθείτε ότι τα noodles είναι πλήρως καλυμμένα, διαφορετικά θα στεγνώσουν κατά το ψήσιμο. Ψήστε για 45 λεπτά, χωρίς καπάκι.
Αφήστε το τελειωμένο λαζάνια να σταθεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα και σερβίρετε.

Τόφου ρικότα

Για να πιέσετε το τόφου, στραγγίστε όλο το υγρό, στη συνέχεια στρώστε το μπλοκ τόφου με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι από πάνω για να το πιέσετε. Αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα. Τοποθετήστε τα κάσιους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιήστε τα. Στη συνέχεια, θρυμματίστε το τόφου στα κάσιους, προσθέστε τη μαγιά, το ελαιόλαδο και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Μπορεί να ψυχθεί για έως και μία εβδομάδα.

Σημείωση *

Η διατροφική μαγιά είναι μια ανενεργή καλλιέργεια μαγιάς που καλλιεργείται σε μελάσα και περιέχει πρωτεΐνες, λιπίδια και βιταμίνη Β12. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να ενισχύσει τη γεύση του τυριού και να προσδώσει μια αφράτη υφή στο τυρόπηγμα.