Σαλάτα ντομάτας και αγγουριού με μπάλες φαλάφελ

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Για να φτιάξετε αυτό το φαλάφελ, θα χρειαστείτε βρασμένα ρεβίθια, είτε βρασμένα είτε σε κονσέρβα. Πολτοποιήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μπαχαρικά, φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο, πλάστε τα σε μπαλάκια, αλευρώστε τα και τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι. Το φαλάφελ βγαίνει πολύ γευστικό και τραγανό εξωτερικά. Για να σερβίρετε, ετοιμάστε μια ζουμερή σαλάτα από μαρούλι, τουρσί ντομάτες και τριμμένο (ή κομμένο σε λεπτές φέτες) αγγούρι, μαζί με μια πηχτή σάλτσα γιαουρτιού με λευκά φασόλια. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αν παραλείψετε τη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φαλάφελ

2 και 1/4 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο κόλιανδρο
1 αυγό
Χυμός από 1 λεμόνι
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/3 φλιτζάνι αλεύρι + 1/4 φλιτζάνι για τη δουλειά
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
Μαρούλι, για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένες αλατισμένες ντομάτες, για το σερβίρισμα
Τριμμένο αγγούρι, για το σερβίρισμα

Σάλτσα γιαουρτιού με λευκά φασόλια

3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένα λευκά φασόλια
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
1/4 φλιτζάνι απλό φυσικό γιαούρτι
Χυμός από μισό λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρεβίθια, λευκά φασόλια, πράσινα κρεμμυδάκια, κύμινο, κολίανδρο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, χυμός λεμονιού, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μίνι μούλτι, χτυπήστε τα λευκά φασόλια, το σκόρδο, το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται. Σερβίρετε με φαλάφελ ή ως σάλτσα σαλάτας.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα ρεβίθια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πιπεριά καγιέν, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το αυγό και τον χυμό λεμονιού. Πολτοποιήστε και αλατίστε. Το μείγμα δεν θα είναι ομοιογενές, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και 1/3 φλιτζάνι αλεύρι στο μείγμα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Βγάλτε το μείγμα ρεβιθιών από το ψυγείο. Ρίξτε αρκετό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε βάθος 1 εκ. και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 180°C (350°F).
Εν τω μεταξύ, αδειάστε το μείγμα ρεβιθιών σε ένα πιάτο με 1/4 φλιτζάνι αλεύρι. Τυλίξτε τις μπαλίτσες φαλάφελ στο αλευρωμένο πιάτο και πλάστε τες προσεκτικά σε μπιφτέκια. Τηγανίστε τες σε δόσεις σε καυτό λάδι για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά και μεταφέρετε τα φαλάφελ σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
Σερβίρετε φαλάφελ σε ένα κρεβάτι από μαρούλι με ψιλοκομμένες τουρσί ντομάτες, τριμμένο αγγούρι και σάλτσα γιαουρτιού από λευκά φασόλια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Οικονομικές συνταγές / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Σαλάτες με φασόλια / Μελίσα ντ'Αραβιάν

Συλλογές συνταγών