Μοσχαρίσια παϊδάκια βρασμένα σε Coca-Cola σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1332, συνολικό λίπος 117 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 48 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 230 mg, νάτριο 1160 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Μια αργή κουζίνα μπορεί να μαγειρέψει τα μοσχαρίσια παϊδάκια στον μισό χρόνο από αυτόν που θα τα σιγοβράσει στην εστία, και η προσθήκη Coca-Cola στη σάλτσα θα τα κάνει απίστευτα τρυφερά και θα τους προσδώσει μια πλούσια γεύση, σαν να είχαν σιγοβράσει για μισή μέρα. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε κανονική Coca-Cola, όχι Coca-Cola Light. Η οξύτητά της όχι μόνο βοηθά στο να μαλακώσει το μοσχάρι, αλλά και εξισορροπεί τη σάλτσα και βοηθά στην ανάδειξη των γεύσεων των μπαχαρικών. Σερβίρετε τα παϊδάκια με ρύζι, πουρέ πατάτας ή πολέντα, περιχυμένα γενναιόδωρα με τη νόστιμη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1,8 κιλά κοντά παϊδάκια βοδινού με κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 10 εκ.
3 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιοκράμβης
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι (περίπου 1 μεγάλη κεφαλή)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
2,5 φλιτζάνια Coca-Cola, όχι διαίτης
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 φύλλα δάφνης
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Πουρές πατάτας, πολέντα ή ρύζι, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μοσχαρίσια πλευρά, δένδρο των τροπικών, σάλτσα Worcestershire, καρύκευμα τσίλι, πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού, κύμινο, φύλλο δάφνης, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, το τσίλι σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, το κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια στο μπολ, αλείψτε τα με το μείγμα μπαχαρικών και αφήστε τα να μαριναριστούν για 10 λεπτά.
Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε δυνατή φωτιά (βλ. Σημείωση) και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μόλις ζεσταθεί. Τσιγαρίστε τα παϊδάκια από όλες τις πλευρές, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε στην άκρη.

Χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία αργής κουζίνας, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να σκουρύνει ο πελτέ ντομάτας, 1-2 λεπτά. Προσθέστε την κόλα, τη σάλτσα Worcestershire, το φύλλο δάφνης και 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού και ανακατέψτε.
Επιστρέψτε τα παϊδάκια στην κατσαρόλα, μαζί με τυχόν περίσσεια υγρών, και γυρίστε τα για να καλυφθούν. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και ετοιμάστε την αργή χύτρα. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 45 λεπτά.
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε γρήγορα την πίεση και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι. Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε ένα μεγάλο πιάτο.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, αφαιρέστε τυχόν περιττό λίπος από την επιφάνεια του υγρού στην αργή κουζίνα και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία για το σοτάρισμα. Ενώ το υγρό αρχίζει να βράζει, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζωμό βοδινού με το κορν φλάουρ σε ένα μικρό μπολ για να σχηματίσετε μια πάστα.
Ανακατέψτε το μείγμα στην αργή κουζίνα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να δέσει σε μια σιροπιώδη υφή, για 15-20 λεπτά. Αλατίστε τη σάλτσα κατά βούληση και επιστρέψτε τα παϊδάκια στην αργή κουζίνα για να καλυφθούν με τη σάλτσα. Σερβίρετε τα παϊδάκια ζεστά με τη σάλτσα πάνω από πουρέ πατάτας, πολέντα ή ρύζι.

Σημείωμα

Οι ρυθμίσεις του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.