Τηγανητές πράσινες ντομάτες, τυρί burrata και σάντουιτς με ψητή ντομάτα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς με τηγανητές πράσινες ντομάτες, μπουράτα και ψητές ντομάτες

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 967, συνολικό λίπος 73 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 203 mg, νάτριο 994 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Το κεντρικό στοιχείο αυτών των εύκολων στην παρασκευή σάντουιτς από τον Jeff Mauro είναι οι τηγανητές πράσινες ντομάτες σε μια τραγανή επικάλυψη από τριμμένη φρυγανιά. Σερβίρονται σε ψωμάκια με καραμελωμένες ντομάτες και burrata, κάτι που ανεβάζει τη γεύση του σάντουιτς σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 πράσινες ντομάτες, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ.
800 γρ. κονσερβοποιημένες ξεφλουδισμένες ολόκληρες ντομάτες στο χυμό τους, στραγγίστε το υγρό, αφαιρέστε τους σπόρους και το υγρό που υπάρχει μέσα στις ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Αλεύρι για πανάρισμα
4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
4 κουταλιές της σούπας πανκ ψίχουλα
Λάδι για τηγάνισμα
Βούτυρο
4 ψωμάκια για χάμπουργκερ
220 γρ. τυρί burrata (μια οικογένεια ποικιλιών μοτσαρέλας σε σχήμα μπαλών με μαλακό, κρεμώδες κέντρο)
Μαριναρισμένες ελιές σε λάδι (με καυτερή πιπεριά), για το σερβίρισμα
Φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσινες ντομάτες, βαλσάμικο ξύδι, ζαρντινιέρα, ψωμάκι μπριός, πολτός ντομάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Αλατίστε τις φέτες πράσινης ντομάτας και από τις δύο πλευρές και αφήστε τις στην άκρη. Το αλάτι θα τραβήξει μέρος της υγρασίας.
Προετοιμάζω ψητές ντομάτες για σάντουιτς: Ανακατέψτε τον πολτό ντομάτας σε κονσέρβα με ξύδι, καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά και να στεγνώσουν ελαφρώς, για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.

Ετοιμάστε τα μείγματα παναρίσματος, τοποθετήστε τρία ρηχά μπολ δίπλα στη σόμπα: Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά σε ένα άλλο και την τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο. Πασπαλίστε τις φέτες πράσινης ντομάτας με μαύρο πιπέρι. Αλευρώστε την καθεμία, τινάξτε την περίσσεια, βουτήξτε την στο αυγό, αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ και στη συνέχεια κυλήστε την στην τριμμένη φρυγανιά. Αφήστε στην άκρη σε μια σχάρα και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες ντομάτες.
Τηγανίζουμε τις πράσινες ντομάτες σε ένα τηγάνι: Ζεστάνετε δύο μεγάλα τηγάνια με ίσιες πλευρές σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας 2,5 εκατοστά λάδι στο καθένα. Τηγανίστε τις φέτες ντομάτας λίγες κάθε φορά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετέ τες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες ντομάτας. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 80°C. Μεταφέρετε τις ντομάτες σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από το ταψί. Επιστρέψτε τις στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστές.
Συναρμολογήστε σάντουιτς σε φρυγανισμένα ψωμάκια: Αλείψτε τα ψωμάκια με βούτυρο και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Βάλτε με ένα κουτάλι την burrata στα κάτω μισά των ψωμιών, προσθέστε από πάνω καυτερές πράσινες ντομάτες, 4-5 ψητές ντομάτες, μια κουταλιά πικάντικες ελιές και λίγο βασιλικό. Γαρνίρετε με τα πάνω μισά των ψωμιών, κόψτε το καθένα στη μέση και σερβίρετε.