Γλυκό και πικάντικο κορεάτικο μπάρμπεκιου

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 526, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 64 mg, νάτριο 5927 mg, ζάχαρη 42 ΣΟΛ.

Αν δεν έχετε εξωτερική ψησταριά, μια ηλεκτρική ψησταριά ή ακόμα και ένα τηγάνι ψησίματος θα κάνει τη δουλειά. Μαρινάρετε λεπτές φέτες μοσχαρίσιου φιλέτου σε μια πικάντικη σάλτσα σόγιας, ψήστε τις στα κάρβουνα με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού με τουρσί και φρέσκα λαχανικά. Βουτήξτε τις σε καυτερή σάλτσα ή σάλτσα σόγιας με σουσάμι και απολαύστε τις έντονες γεύσεις του κορεάτικου μπάρμπεκιου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μοσχάρι και μαρινάδα

450 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, καθαρισμένο και κατεψυγμένο για 4 ώρες
2 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
1 φλιτζάνι καλά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κόκκινο μήλο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε 4 κομμάτια
2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
Μισό κρεμμύδι Vidalia, κομμένο σε φέτες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

Τυλιχτά μαρουλιού

8-12 φύλλα μαρουλιού Bibb
Τριμμένα καρότα
Φύτρα φασολιών
Λεπτά κομμένα ραπανάκια
Κίμτσι ή λεπτοκομμένα πικάντικα τουρσιά
σάλτσα Sriracha, για το σερβίρισμα

Σάλτσα σόγιας με σουσάμι

0,5 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πράσινα κρεμμυδάκια, κίμτσι, φύλλα μαρουλιού, καρότο, ραπανάκι, βλαστάρια φασολιών, μήλα, ρίζα τζίντζερ, ξίδι ρυζιού, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μοσχάρι και μαρινάδα:

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κατεψυγμένο φιλέτο όσο το δυνατόν πιο λεπτά σε φέτες, προσπαθώντας να μην έχουν πάχος μεγαλύτερο από 0,5 cm.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το φυτικό λάδι, την πιπεριά τσίλι, το σκόρδο, τα μήλα, το τζίντζερ, το κρεμμύδι και λίγο μαύρο πιπέρι. Κόψτε 4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε τέταρτα και προσθέστε τα στον επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε την πικάντικη σάλτσα σόγιας σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μοσχάρι και στύψτε το για να βγει όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας. Μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Προθερμάνετε μια σχάρα, ένα τηγάνι ή μια ηλεκτρική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε τις φέτες βοδινού από τη σακούλα, τινάζοντας την περίσσεια μαρινάδας. Κόψτε τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 10 εκ.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε στη σχάρα, τοποθετήστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στη σχάρα, προσθέστε τις φέτες βοδινού και ψήστε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα.
Τοποθετήστε λίγο κρέας, καρότα, φύτρα, ραπανάκια, kimchi και τηγανητά φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα φύλλο μαρουλιού. Σερβίρετε τα wraps με καυτερή σάλτσα και σάλτσα σουσαμιού-σόγιας.

Σάλτσα σόγιας με σουσάμι:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο και τους σπόρους σουσαμιού.