Σπαράγγια με προσούτο και τουρσί κρεμμυδάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Προσκαλέστε τους καλεσμένους σας να δοκιμάσουν αυτό το ελαφρύ και κομψό ορεκτικό ιταλικού στιλ, ενώ περιμένουν το εορταστικό δείπνο. Τοποθετήστε ψητά σπαράγγια με θυμάρι σε μια μεγάλη πιατέλα, μαζί με φέτες προσούτο και τουρσί κρεμμυδάκια. Μαρινάρονται εύκολα σε ξίδι σαμπάνιας με ζάχαρη, σπόρους μουστάρδας και θυμάρι. Αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον μισή ώρα και μετά απολαύστε τα. Με τη ζωντανή, γλυκόξινη γεύση τους, τα τουρσί κρεμμυδάκια αποτελούν ένα υπέροχο συμπλήρωμα για το ζαμπόν Πάρμας και τα ζουμερά σπαράγγια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ματσάκι λεπτά σπαράγγια, καθαρισμένα από το κάτω μέρος
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες και χωρισμένο σε δαχτυλίδια
1 κουταλιά της σούπας κίτρινοι σπόροι μουστάρδας
1/4 φλιτζάνι ξίδι σαμπάνιας
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κλωνάρια θυμάρι + 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
110 γρ. λεπτές φέτες προσούτο (8-10 τεμ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαράγγι, προσούτο, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία, ξίδι σαμπάνιας, σπόρος μουστάρδας, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τους σπόρους μουστάρδας σε ένα μικρό μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη και τα κλωναράκια θυμαριού και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, για 1-2 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα ξιδιού πάνω από τα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Ψύξτε για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα ταψί με χείλος, ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με φύλλα θυμαριού. Πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 4 λεπτά.

Μεταφέρετε τα σπαράγγια σε μια πιατέλα. Αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού από το μπολ με τα κρεμμύδια και τοποθετήστε τα πάνω από τα σπαράγγια. Σερβίρετε με προσούτο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ανοιξιάτικα πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Ορεκτικά / Ορεκτικά κρέατος / Ορεκτικά λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών