Υγιεινό τσίλι με μοσχάρι και κολοκύθα

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 90 mg, νάτριο 550 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτό το σιγοβρασμένο τσίλι κον κάρνε (ή απλά τσίλι) με μοσχάρι είναι πλούσιο σε γεύση χάρη στην προσθήκη σπιτικού πουρέ πιπεριάς τσίλι και κολοκύθας butternut, που δίνουν στο πιάτο με κρέας μια μοναδική γεύση με γλυκές και πικάντικες νότες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 αποξηραμένη πιπεριά ancho
1 αποξηραμένη πιπεριά guajillo
3,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
700 γρ. μοσχαρίσιος λαιμός χωρίς κόκαλα, κομμένος σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
700 γρ. κολοκύθα βουτυράτη, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
Ξινή κρέμα, τριμμένο τσένταρ και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πιπέρι ancho, πιπέρι guajillo, ντομάτες, ρίγανη, κύμινο, κολοκύθα βουτύρου, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πιπεριές ancho και guajillo σε μια μεσαία κατσαρόλα με το ζωμό βοδινού και σιγοβράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σκεπάστε, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τις να καθίσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές και τοποθετήστε τες σε ένα μπλέντερ με το ζωμό βοδινού. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια αφήστε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσει το μοσχάρι, περίπου 10 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε το μοσχάρι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο, την σκόνη τσίλι, το κύμινο και τη ρίγανη και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πουρέ τσίλι, το μοσχάρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει και να ξεφλουδιστεί εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 1 ώρα.
Προσθέστε την κολοκύθα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε το τσίλι με ξινή κρέμα, τσένταρ και κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές