Τσίλι με χοιρινό και κολοκύθα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Άντριου ΜακΚόλ

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Οι πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα άντομπο προσθέτουν μια καπνιστή γεύση σε αυτό το χορταστικό πιάτο. Το τσίλι παρασκευάζεται με τρυφερό χοιρινό ώμο, πουρέ κολοκύθας και φρέσκα βότανα και σερβίρεται με μια δροσιστική σάλτσα κολοκύθας-ξινής κρέμας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους 1,5 εκ.
1 κονσέρβα (430 γρ.) πουρές κολοκύθας (περίπου 1 και 3/4 φλιτζάνια)
2-3 ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle (καπνιστές jalapeños) σε σάλτσα adobo
1 πιπεριά poblano, ψιλοκομμένη (χωρίς τους σπόρους)
1 μπουκάλι (340 ml) μαύρη μπύρα
Χοντρό αλάτι
3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους, χοντροκομμένες
2 μέτρια λευκά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι σκόνη τσίλι (καρύκευμα για πιπεριά τσίλι), και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι πράσινα μουστάρδα (αφαιρέστε τα κοτσάνια και χοντροκόψτε τα φύλλα)
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, χοιρινό, πουρές κολοκύθας, σκούρα μπίρα, κρέμα γάλακτος, ρίγανη, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, καρύκευμα τσίλι, άσβεστος, φύλλα μουστάρδας, πιπέρι ancho

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το χοιρινό, την μπύρα, 3 φλιτζάνια νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τυχόν αφρό. Προσθέστε την πιπεριά τσιπότλε και 1,5 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας κολοκύθα, ξινή κρέμα και αλάτι κατά βούληση, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο.

Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις ντομάτες, την πιπεριά poblano, το κρεμμύδι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, για 15 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 1,5 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη, το τσίλι σε σκόνη και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη κολοκύθα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Προσθέστε το μείγμα ντομάτας στο χοιρινό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε τα μυρωδικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αλατίστε.

Μοιράστε το τσίλι σε βαθιά μπολ, προσθέστε από πάνω σάλτσα κολοκύθας-ξινής κρέμας και πασπαλίστε με επιπλέον σκόνη τσίλι. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Μεξικάνικη κουζίνα / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές