Τσίλι Βέρντε με λουκάνικο και κολοκύθα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τσίλι βερντ με λουκάνικο και κολοκύθα

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τσίλι Βέρντε με λουκάνικο και κολοκύθα - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

χιλή

450 γρ. κιμάς πικάντικου λουκάνικου (λουκάνικα για τηγάνισμα)
1 κονσέρβα (425 γρ.) λευκό καλαμπόκι hominy
2 φλιτζάνια (περίπου 225 γρ.) ψιλοκομμένη ξεφλουδισμένη κολοκύθα - γλυκιά ή butternut
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
Λεπτές φέτες πιπεριές serrano ή jalapeño για γαρνίρισμα

Σάλσα

680 γρ. (6-8 τεμ.) ντομάτες (physalis)
5 πιπεριές serrano ή 10 πιπεριές jalapeños, χωρίς κουκούτσι (χρησιμοποιήστε σπόρους αν θέλετε)
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες 1,25 εκατοστών.
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), αλεσμένα κεράσια, πιπέρι σεράνο, πιπεριά jalapeno, καλαμπόκι, κολοκύθα βουτύρου, κρεμμύδια, σκόρδο, σάλτσα σάλσα, ρίγανη, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα σάλτσαςΠροθερμάνετε τον φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ξεπλύνετέ τες με χλιαρό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν κολλώδη σημεία. Στεγνώστε τες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.

Τοποθετήστε τις ντομάτες, τις πιπεριές τσίλι, το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ταψί με χείλος. Ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Ψήστε, τοποθετώντας κοντά στη φωτιά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 7 λεπτά. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Μεταφέρετε τα ψημένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τον κόλιανδρο και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε.

Ετοιμάστε το τσίλιΖεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο γουόκ ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το κιμά του λουκάνικου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και σπάζοντας τυχόν σβόλους, μέχρι να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά.

Αφήστε 1-2 κουταλιές της σούπας λίπος στο τηγάνι. Αφαιρέστε την περίσσεια με ένα κουτάλι. Προσθέστε τη ρίγανη και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά ακόμη.

Προσθέστε τη σάλτσα τομάτας, το καλαμπόκι hominy (μαζί με το υγρό), τον κόλιανδρο και την κολοκύθα. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Δοκιμάστε και αλατίστε αν χρειάζεται. Πασπαλίστε με κόλιανδρο και πιπεριά τσίλι.

Συνταγή Τσίλι με κιμά γαλοπούλας και λευκό καλαμπόκι.