Ισπανικά καναπεδάκια τορτίγιας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 28 καναπεδάκια ως ορεκτικό

Ισπανικά καναπεδάκια τορτίγιας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. πατάτες Russet (περίπου 2 μεσαίου μεγέθους)
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα (περίπου 4 φλιτζάνια), βλέπε *σημείωμα
2 (700 γρ.) μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
10 αυγά κατηγορίας CO
Επιλογές σερβιρίσματος: με φέτες τσορίθο, ψητές πιπεριές πικίγιο ή θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί ή σοφρίτο (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Σοφρίτο:

6 ώριμες ντομάτες (περίπου 450 γρ.)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (3 1/4 φλιτζάνια)
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
4 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Φύλλο δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κίτρινες πατάτες, κρεμμύδια, ντομάτες, λουκάνικο τσορίθο, πιπεριά τσίλι, κατσικίσιο τυρί, φύλλο δάφνης, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε λεπτές ροδέλες. Μουλιάστε τις φέτες πατάτας σε νερό για 10 λεπτά. Στραγγίστε τες και στεγνώστε τες εντελώς σε έναν λαχανόμυτα. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε βάθος περίπου 2,5 εκ.

Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι οι κρεμμυδοκουλούδες να φουσκώσουν ελαφρά όταν τους ρίχνετε στο λάδι, περίπου στους 155°C. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.
Προσθέστε τις μισές πατάτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να κάνουν ελαφρές φουσκάλες, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τις πατάτες στα κρεμμύδια. Τηγανίστε τις υπόλοιπες πατάτες. Κρατήστε το λάδι. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. (Μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά 2 ώρες νωρίτερα.)

Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλλά όχι να γίνουν ρευστά, περίπου 15 φορές. Προσθέστε τα λαχανικά και το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ζεστάνετε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι (διαμέτρου 25 εκ.) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε το μείγμα τορτίγιας και ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα μέχρι τα αυγά να γίνουν λεία, περίπου 2-3 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι τα αυγά να πήξουν αλλά να εξακολουθούν να τρέμουν ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετήστε ένα κατσαρολάκι ή ένα πιάτο από πάνω και αναποδογυρίστε την τορτίγια. Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι (αν χρειάζεται) και επιστρέψτε την τορτίγια στο τηγάνι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε την τορτίγια σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Κόψτε σε κύβους ή λεπτά τρίγωνα και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, είτε σκέτο είτε με ένα από τα υλικά γαρνιρίσματος.

*ΣημείωμαΝαι, αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί πολύ λάδι. Αλλά μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για άλλες παραλλαγές τορτίγιας ή σε σάλτσες, ντρέσινγκ ή σαλάτες. Έχει υπέροχη γεύση κρεμμυδιού που ταιριάζει υπέροχα με ψητές πατάτες ή κοτόπουλο.

Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε αυτό το λάδι ως γαρνιτούρα σε ψωμί, με τυρί ή ως σάλτσα για έναν μπουφέ με γαρίδες ή άλλα θαλασσινά.

Σοφρίτο

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη ζάχαρη και το μισό αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γλυκάνει, περίπου 1 ώρα. Αν το κρεμμύδι αρχίσει να ροδίζει πολύ, προσθέστε λίγο νερό για να επιβραδύνετε τον χρόνο μαγειρέματος.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες σταυρωτά. Τρίψτε τον πολτό σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με τις μεγαλύτερες τρύπες, μέχρι τη φλούδα. Πετάξτε τις φλούδες. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και το φύλλο δάφνης στα καραμελωμένα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το μείγμα να πήξει αρκετά και οι ντομάτες να βγάλουν το λάδι τους, περίπου 10-15 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.