Τάρτες με γέμιση μασκαρπόνε και καραμελωμένα κολοκυθάκια

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 982, συνολικό λίπος 51 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 30 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 125 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 193 mg, νάτριο 288 mg, ζάχαρη 60 ΣΟΛ.

Το καλοκαίρι, όταν τα κολοκυθάκια είναι στην εποχή τους, αφού δοκιμάσετε κάθε είδους πιάτα και ορεκτικά που περιέχουν αυτό το άφθονο λαχανικό, ήρθε η ώρα να περάσουμε στα επιδόρπια! Αυτές οι τάρτες αντικαθιστούν τα γλυκά φρούτα με καραμελωμένα νεαρά κολοκυθάκια. Σε συνδυασμό με μια γλυκιά γέμιση μασκαρπόνε και ένα εύθρυπτο κέλυφος τάρτας, η γεύση είναι απίστευτη!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη κουρκούτι

1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
Ειδικός εξοπλισμός8 φόρμες για τάρτες με διάμετρο 10 εκ., μια σακούλα ζαχαροπλαστικής

Γέμιση μασκαρπόνε

0,5 κουταλιά της σούπας μασκαρπόνε
220 γρ. τυρί κρέμα
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Μια πρέζα αλάτι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ

Ψημένα κολοκυθάκια με ζάχαρη

4 κολοκυθάκια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, κολοκύθι, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, τυρί μασκαρπόνε, τυρί για τυρί, ξύσμα λεμονιού, ζαχαρωμένα φρούτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ζύμη κουρκούτι:

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε με το εξάρτημα του φτερού. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ. και στη συνέχεια κόψτε την σε κύκλους 15 εκ. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης σε οκτώ φόρμες τάρτας διαμέτρου 10 εκ. και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Τρυπήστε τον πάτο των κρύων ταρτάκια με ένα πιρούνι. Ψήστε μέχρι οι στρώσεις να ροδίσουν ομοιόμορφα, για 15-20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε.
Γέμιση μασκαρπόνε:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε μαζί το μασκαρπόνε και το τυρί κρέμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Μόλις η γέμιση γίνει λεία, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το ζαχαρωμένο τζίντζερ και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη στρογγυλή μύτη.
Μόλις βγάλετε τα ταρτάκια από τον φούρνο, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C.
Ψημένα κολοκυθάκια:

Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο, κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη και το κινέζικο καρύκευμα. Προσθέστε τις φέτες κολοκυθιού και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού με την ζάχαρη σε ταψιά στρωμένες με λαδόκολλα, σε απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι οι ροδέλες να αρχίσουν να ροδίζουν γύρω από τις άκρες και η ζάχαρη να αρχίσει να καραμελώνει, για 15-20 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνέλευση:

Γεμίστε τα κρύα ταρτάκια με τη γέμιση. Τοποθετήστε από πάνω τις φέτες κολοκυθιού που έχουν κρυώσει. Αν θέλετε, ξεφλουδίστε τις άκρες των κολοκυθιών με ένα φλόγιστρο κουζίνας.