Τάρτες με κρέμα λεμονιού και μούρα

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Τάρτες με λεμόνι και μούρα

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 684, συνολικό λίπος 45 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 27 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 226 mg, νάτριο 37 mg, ζάχαρη 32 ΣΟΛ.

Αυτές οι μίνι τάρτες είναι εύκολες στην παρασκευή τους και μοιάζουν σαν να βγήκαν κατευθείαν από αρτοποιείο! Αυτά τα εύθρυπτα ταρτάκια από ζύμη τάρτας είναι γεμιστά με δροσιστική κρέμα λεμονιού και γαρνιρισμένα με φρέσκα μούρα και σαντιγί. Με την ίδια ποσότητα υλικών, μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη τάρτα, ένα νόστιμο κεντρικό στοιχείο για την καλοκαιρινή σας γιορτή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ταρτλέτ

1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλοι κρόκοι
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Λεμονόκρεμα

3 μεγάλα αυγά
12 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού Meyer
3/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη

Συνέλευση

0,5 φλιτζάνι σαντιγί, προαιρετικά
1 φλιτζάνι μύρτιλλα
8-10 φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι βατόμουρα
Ειδικός εξοπλισμός: 8 μικρά ή 1 μεγάλα ταψιά για τάρτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ξύσμα λεμονιού, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρέμα λεμονιού, φράουλα, βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με εξάρτημα φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, για περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν κάθε φορά, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά. Ανακατέψτε απαλά το αλεύρι με μια σπάτουλα. Προσθέστε κρύο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Λεμονόκρεμα:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά, τοποθετήστε τα σε μπεν μαρί και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα και να φτάσει τους 71°C. Αποσύρετε από τη φωτιά και σουρώστε την μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη, τοποθετώντας την απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας, και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για περίπου 1 ώρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά (ή λιγότερο αν κάνει ζέστη στην κουζίνα). Ανοίξτε την σε ένα στρώμα σιλικόνης σε πάχος 0,3-0,5 εκ. Κόψτε τη ζύμη και τοποθετήστε την σε φόρμες για τάρτες.
Μαγειρικές συμβουλέςΗ ζύμη που περισσεύει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψετε σχήματα για διακόσμηση ή απλώς να ψηθεί και να απολαυσθεί. Αλείψτε τη ζύμη με κρόκο αυγού, πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη tubinado και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά.
Τρυπήστε τον πάτο κάθε ταρτάκι αρκετές φορές με ένα πιρούνι και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Τοποθετήστε τα ταρτάκια σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν σκούρο, περίπου 15-20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα γεμίσετε.
Αν χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος, χτυπήστε την σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Γεμίστε κάθε ταρτάκι με περίπου 3 κουταλιές της σούπας κρέμα λεμονιού και γαρνίρετε με μούρα. Γαρνίρετε με σαντιγί και σερβίρετε αμέσως. Οι τάρτες μπορούν να γίνουν 20-30 λεπτά νωρίτερα και να διατηρηθούν στο ψυγείο.