Σάλτσα με καραμελωμένα λαχανικά και μήλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 278, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 8 mg, νάτριο 360 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Η όλυρα με σοταρισμένα γογγύλια, κρεμμύδια και μήλο είναι ένα υπέροχο φθινοπωρινό πιάτο, γεμάτο γεύση. Τόσο τα ίδια τα γογγύλια όσο και τα φρέσκα χόρτα τους χρησιμοποιούνται στην παρασκευή. Το μήλο και το κρεμμύδι δημιουργούν μια γλυκιά, πικάντικη γεύση που συνδυάζεται όμορφα με τις νότες ξηρών καρπών της όλυρας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 1/4 φλιτζάνια γυαλισμένο όλυρα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μέτριο γογγύλι, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ., + ψιλοκομμένες κορυφές
1 κόκκινο μήλο, κομμένο σε φέτες 2 εκ.
1 πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι από όλυρα, γογγύλι, μήλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το σπέλτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει al dente, περίπου 25 λεπτά. Σουρώστε.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 15 λεπτά.

Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέστε τα γογγύλια, τα μυρωδικά και το μήλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για άλλα 10-12 λεπτά.
Προσθέστε την όλυρα και την κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι και ανακατέψτε. Αλατίστε και σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Χριστούγεννα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές