Αχλάδια βρασμένα σε κρασί με γέμιση μασκαρπόνε

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 γεμιστά αχλάδια

Θα χρειαστείτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για αυτή τη συνταγή για "μεθυσμένα" αχλάδια με γλυκιά γέμιση τυριού. Αυτό το ορεκτικό, ιδανικό για κάθε εορταστικό τραπέζι, απαιτεί υπομονή. Τα αχλάδια αποκτούν ένα πλούσιο χρώμα κρασιού με μια αντίθετη λευκή γέμιση. Είναι ιδιαίτερα ιδανικά για γιορτές Πρωτοχρονιάς ή Χριστουγέννων. Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο με την ξινή, πικάντικη γεύση του ζεστού κρασιού και μια λεπτή κρέμα τυριού. Σιγοβράστε τα ξεφλουδισμένα, ολόκληρα αχλάδια σε κρασί με ζάχαρη και μπαχαρικά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα κουκούτσια και γεμίστε τα με κρέμα τυριού. Σερβίρετε τα αχλάδια περιχυμένα με το αρωματικό σιρόπι στο οποίο μαγειρεύτηκαν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 σφιχτά αχλάδια Bartlett
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
1 φασόλι βανίλιας, ολόκληρο
2 μπαστουνάκια αλεύρι
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 συσκευασίες (240 γρ.) μαλακωμένο τυρί μασκαρπόνε
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Μια πρέζα κανέλα
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αχλάδια, τυρί μασκαρπόνε, ερυθρό κρασί, ζάχαρη άχνη, κρέμα, λοβό βανίλιας, φύλλο δάφνης, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεφλουδίστε τα αχλάδια χωρίς να κόψετε τα κοτσάνια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε το κρασί και την ίδια ποσότητα κρύου νερού. Κόψτε το φασόλι βανίλιας κατά μήκος και προσθέστε το στο μείγμα κρασιού. Προσθέστε ξυλάκια κανέλας, δάφνη και ζάχαρη κατά βούληση.

Τοποθετήστε τα αχλάδια στο υγρό και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τα αχλάδια στο μείγμα κρασιού να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο, ακόμα μέσα στο υγρό, μέχρι να είστε έτοιμοι να τα δουλέψετε.
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα αχλάδια και αφήστε τα στην άκρη. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια, αφήνοντας τα αχλάδια ολόκληρα.

Χτυπήστε το τυρί μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος, μια πρέζα κανέλα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε τα αχλάδια σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή, αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε λαδόκολλα σφιχτά τυλιγμένη σε κώνο με κομμένη τη γωνία. Βάλτε τη γέμιση στα αχλάδια και πιέστε προσεκτικά τα κοτσάνια στη γέμιση τυριού στην κορυφή των αχλαδιών.
Βράστε τη σάλτσα και μειώστε τη στο μισό. Προσθέστε το βούτυρο στη σάλτσα που έχει μειωθεί και ανακατέψτε. Περιχύστε το γενναιόδωρα πάνω από τα αχλάδια. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Ορεκτικά / Ορεκτικά με τυρί / Μάικλ Κιαρέλο

Παρόμοιες συνταγές