Σαλάτα ζυμαρικών με κριθαράκι, ντομάτες και μαύρες ελιές

Ψήφοι: 2

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Γλυκόξινες ντομάτες, αρωματικά φρέσκα μυρωδικά, τρυφερά ρεβίθια, κρεμώδης φέτα και ελιές σε άλμη συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο σε αυτή τη χορταστική σαλάτα ζυμαρικών με κριθαράκι. Απολαύστε την ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό πιάτο με μεσογειακές σαρδέλες, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνεται επίσης παρακάτω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

2 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιού
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
220 γρ. χοντρό κριθαράκι
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι χοντροκομμένες ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
1,5 φλιτζάνια ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1 ψητή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές πεπεροντσίνι
Ένα τέταρτο ενός κόκκινου κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Για το σερβίρισμαΜεσογειακές σαρδέλες με λεμόνι και σκόρδο, η συνταγή παρακάτω

Πικάντικο ταρτάρ

1,5 φλιτζάνια μαγιονέζα
0,5 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα τουρσιά
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη γλυκιά κόκκινη πιπεριά τουρσί
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη αλατισμένη κάπαρη
Χυμός από μισό λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
3 σταγόνες καυτερή σάλτσα
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Σαρδέλες

8 ολόκληρες μεγάλες φρέσκες σαρδέλες, καθαρισμένες αλλά με το κεφάλι και την ουρά
8 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
8 κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης
1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, ντομάτες σταφυλιών, Ελιές Καλαμάτας, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν, πιπέρι πεπεροντσίνο, τουρσί αγγούρι, φέτα, εστραγκόν, βασιλικός, ρίγανη, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί, ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν και να σχιστούν ελαφρώς, αλλά να μην διαλυθούν, για 10-12 λεπτά. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις στην άκρη.
Βράστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γίνουν al dente (ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας). Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, ετοιμάστε το ντρέσινγκ ρίχνοντας σε ένα μπολ τα υγρά από τον πάτο του ταψιού όπου ψήθηκαν οι ντομάτες. Προσθέστε τη φέτα, το ξίδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε αργά 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ανακατεύοντας μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα με το ντρέσινγκ. Προσθέστε τα ντοματίνια, τις ελιές, τα ρεβίθια, τις ψητές πιπεριές, τα πεπεροντσίνι, το κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατέψτε. Σερβίρετε τη σαλάτα με μεσογειακές σαρδέλες με λεμόνι και σκόρδο.

Πικάντικο ταρτάρ:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τα τουρσιά, την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι, την κάπαρη, τον χυμό λεμονιού, το εστραγκόν, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την καυτερή σάλτσα και την πιπεριά καγιέν. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Μεσογειακές σαρδέλες:
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Ξεπλύνετε τις σαρδέλες με κρύο νερό και στεγνώστε τις ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε το εσωτερικό κάθε σαρδέλας, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα κλαδάκι θυμάρι και ρίγανη, μαζί με μερικές φέτες λεμονιού και σκόρδο. Αλατοπιπερώστε το εξωτερικό του ψαριού. Δέστε τις σαρδέλες καλά με σπάγκο κουζίνας για να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο. Σκουπίστε τις σχάρες της σχάρας με μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη σε λάδι για να τις καθαρίσετε και να βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια είναι αντικολλητική. Τοποθετήστε προσεκτικά τις σαρδέλες στις σχάρες και ψήστε τις για 3-4 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η πέτσα και να καεί γύρω από τις άκρες. Γυρίστε προσεκτικά τις σαρδέλες με μια σπάτουλα και ψήστε για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν καλά. Μεταφέρετε το ψάρι σε μια πιατέλα και διατηρήστε το ζεστό μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Σερβίρετε τις σαρδέλες με πικάντικο ταρτάρ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητό ψάρι / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Σαλάτες με ψάρι / Ιταλική κουζίνα / Γκάι Φιέρι

Συλλογές συνταγών