Πέννες με αγκινάρες, μαύρες ελιές και πράσινα μπιζέλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η άνοιξη είναι η εποχή της αγκινάρας, ιδανική για νόστιμα πιάτα. Αυτή η συνταγή για πέννες φτιάχνεται με φρέσκες, μικρές αγκινάρες και παρακάτω θα βρείτε λεπτομερείς οδηγίες για το πώς να τις ξεφλουδίσετε και να τις ετοιμάσετε. Οι αγκινάρες σιγοβράζουν σε μια μικρή ποσότητα ζωμού λαχανικών με κρεμμύδια, σκόρδο, φέτες λεμονιού και μυρωδικά, και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ντομάτες, μαύρες ελιές, αρωματικό βασιλικό, πράσινα μπιζέλια και βούτυρο, τα οποία θα δέσουν ελαφρώς τη σάλτσα. Σερβίρετε τη σάλτσα αγκινάρας πάνω από μαγειρεμένα ζυμαρικά, πασπαλισμένη με τριμμένη παρμεζάνα, και απολαύστε αυτό το ιταλικό ανοιξιάτικο πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. βρασμένες πέννες
12 μικρές αγκινάρες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
Μισό λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φύλλα δάφνης
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 κουταλιές της σούπας ζωμός λαχανικών
0,5 φλιτζάνι μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
0,5 φλιτζάνι γλυκά μπιζέλια
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, Αγκινάρες, ελιές, αρακάς, ντομάτες, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φύλλο δάφνης, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε τις αγκινάρες με κρύο νερό. Λυγίστε προς τα πίσω τα πράσινα πέταλα και σπάστε τα μέχρι να φτάσουν τα ανοιχτόχρωμα πράσινα και κίτρινα πέταλα. Κόψτε τον πάνω κώνο των πετάλων και το πράσινο μέρος της βάσης. Κόψτε τις αγκινάρες στη μέση κατά μήκος. Αν ο τριχωτός πυρήνας είναι ορατός, αφαιρέστε τον. Τοποθετήστε τις αγκινάρες σε όξινο νερό.
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Στεγνώστε τις αγκινάρες και στη συνέχεια προσθέστε τες στο τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, τις φέτες λεμονιού, το φύλλο δάφνης και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ρίξτε τον ζωμό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες.

Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τις ελιές, τον βασιλικό, τις ντομάτες και το βούτυρο, ανακατεύοντας. Προσθέστε τον αρακά και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε ξανά. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente και σερβίρετε με τη σάλτσα αγκινάρας. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί πριν το σερβίρισμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Ανοιξιάτικα πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές